конкурс вегетарианских рецептов

Как сделать сгущенку в домашних условиях

Рецепт от: Juliya

Как сделать сгущенку в домашних условиях, по вкусу и виду не уступающую магазинной, поделилась с нами наша читательница Елена Лебедь:

Сгущенка получается густой, как настоящая “гостовская”. Удобно тем, что можно регулировать “сладость” по собственному вкусу.

Если использовать ее в выпечке, то нет того неприятного привкуса сгущенного молока, который бывает после использования магазинной.

как сделать сгущенку в домашних условияхДомашняя сгущенка

Состав:

на 0,5 л сгущенки

стакан 200 мл

  • 1 стакан молока (2,5 %)
  • 1-1,5 стакана сахара
  • 1,5 стакана качественного сухого молока

также понадобятся две кастрюльки разных размеров

Как сделать сгущенку в домашних условиях – рецепт:

Необходимо сухое молоко хорошего качества!

Из данного количества продуктов получается банка (0,5 литра) сгущенного молока. Она выходит густая, если необходима более жидкая, нужно взять больше молока.

  1. Готовиться сгущенка будет на водяной бане, поэтому нужно подготовить две небольшие кастрюльки, входящие одна в другую, или металлическую чашку и кастрюльку.
  2. Смешать все ингредиенты сразу в чашке. Смесь будет неоднородная, не обязательно тщательно перемешивать – все разойдется в процессе приготовления.

    как сделать сгущенку Смешиваем ингредиенты

  3. Поставить кастрюльку с водой на огонь, как только закипит – поставить нашу смесь на водяную баню и варить ровно 1 час, периодически перемешивая. Дольше часа варить не нужно! Сгущенка загустеет, когда остынет.

    делаем сгущенку в домашних условиях Готовим сгущенку в домашних условиях

    рецепт сгущенки в домашних условиях Сгущенное молоко готово

  4. Готовое сгущенное молоко перелить в стеклянную баночку и оставить остывать. Хранить в холодильнике.

как сделать в домашних условиях сгущенку Густая сгущенка, приготовленная дома

Бывает, что после загустения сгущенка получается с мелкими крупинками (зависит от качества сухого молока), но в выпечке это совершенно не отражается на вкусе.

Если нужно использовать сгущенку для пропитки готовых изделий (например, кокосовых пирожных), то можно сделать ее без сухого молока в хлебопечке, тогда она получится жидкой.

Как сделать сгущенку в хлебопечке:

Ингредиенты:

  • 0,5 л молока
  • стакан (200 мл) сахара

Приготовление:

Наливаем молоко в чашу хлебопечки, добавляем сахар и ставим на режим “джем” (1 час 30 мин). Если приготовить 2 раза, получится вкус вареного сгущенного молока.

как сделать сгущенку в домашних условиях в хлебопечке Сгущенка в хлебопечке

Домашняя сгущенка за 15 минут:

Рецепт из комментариев от Vrindavaneshvari

Ингредиенты:

400 г сахара
400 г молока
2 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:

Смешиваем ингредиенты в глубокой кастрюле, т.к. будет сильно пениться. Варим на очень высокой температуре. 5 минут смесь будет закипать и ровно 10 минут увариваться.
Выход сгущенки – 400 мл.

Вот и все, ничего сложного! Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,73 (92 голосов)
Loading...


Комментарии (41) к записи "Как сделать сгущенку в домашних условиях"

  • Татьяна

    Здорово, так просто. А рецепт в хлебопечке меня особенно порадовал, люблю в ней джемы варить, а сегодня же попробую и сгущенку. Спасибо. Елена, скажите, пожалуйста, какое молоко вы используете домашнее или магазинное и какой жирности.

    Ответить
    • Елена Лебедь

      Вкус “классической” сгущенки получается с использованием сухого молока, в хлебопечке получится жидкая, по вкусу “напоминающая сгущенку”.Молоко совершенно любое,В 1 варианте лучше минимальной жирности, а для хлебопечки лучше пожирнее.

      Ответить
      • Сара

        Ну что ж, попробовала сварить. Не знаю, как она может получиться жидкой -или меньшее время варить, либо больше, гораздо больше заявленного, лить молока.
        Ибо то, что получилось у меня, с точным соблюдением рецептуры -от зубов не оторвать -качественная железо-бетонная карамель, супер-вареная сгущенка, но никак не сгущенка, которую в принципе хотелось бы :???:

        Наверно, права и *Александра* – дело в сухом молоке. В следующий раз попробую вовсе без него. или совсем немного.

        Ответить
  • IrinaS

    Интересно :arrow: Теперь надо искать сухое молоко ;-) и попробовать. А то все рецепты со сгущенкой я откладывала на потом. Спасибо, Елена, за рецепт :flower:

    Ответить
  • Анечка

    интересно
    благодарю за рецепт :flower:

    Ответить
  • manjari

    Никогда бы не догадалась в хлебопечке приготовить сгущёнку. Закончила сейчас её делать. После первой стадии получилась, действительно, жидковатенькая. И я решила поставить ещё на раз. За 30 минут до окончания программы резко выключила, т.к. молоко совсем загустело. И получились ириски. Довольно жёстенькие, но вкусные. Будем экспериментировать дальше. Спасибо за рецептик.

    Ответить
    • Елена Лебедь

      если постоит в холодильнике, немного загустеет. Но самая вкусная получается не в хлебопечке, а с сухим молоком!

      Ответить
  • Юлия

    Елена, спасибо Вам за такой простой и ВКУУУУСНЫЙ рецепт. Сделала вчера сразу двойную порцию и не прогадала. Утром на завтрак заглянул старый знакомый, он сказал, что такой вкусной сгущенки еще не ел. Мои домашние ее тоже оценили. Особенно младший сынишка – он у меня лакомка

    Ответить
  • Ирина

    Я делала сгущёнку из сухого соевого молока, но совсем не так) и она, конечно, получается не такая густая. Но вкус тот самый) Интересно, а этот рецепт можно переложить на соевое молоко или лучше не пробовать?..

    Ответить
    • Анна

      Я регулярно раньше делала сгущенку на соевом молоке, только вместо сухого коровьего – брала сухое кукурузное, т.к я веган. А процесс точно такой же. Сладкая, густая, вкусная. Использовала её для пропитки коржей и как добавку к блинам. Вкус НЕ как у молочной традиционной сгущенки, но это и так ясно из – за ингредиентов :)

      Ответить
      • Елена Лебедь

        Анна, спасибо за ответ! я соевое никогда не использовала, поэтому посоветовать не могу. А вы где покупаете сухое кукурузное молоко?Никогда его не видела, а может, не обращала внимания

        Ответить
        • Анна

          Кукурузное молоко у нас (в Омске), продается в отделах сухих сливок и какао, бывает и в отделе муки и диетических продуктов. Я думаю, Вы могли видеть это кукурузное молоко, оно в России очень давно! Название New Milky Extra. При желании можно использовать сухое соевое, но у меня в городе, оно продается с молочными добавками (казеин). Поэтому использую обычное жидкое соевое молоко и кукурузное сухое с сахаром для приготовления сгущенки. :)

          Ответить
          • omkara

            заинтересовалась сухим кукурузным молоком

            состав Заменитель молока на основе кукурузной патоки. Имеет приятный сладкий вкус, легко растворяется в воде, хорош в чае. Состав: кукурузная патока, растительное масло, фосфат калия (двухосновный) Е340, лецитин Е322 (эмульгатор), соль. Вес продукта: 1000 грамм. Пищевая ценность 100 грамм продукта: 1,8 грамм белка, 27 грамм жира, 67,1 грамм углеводов, 1,1 грамм минеральных добавок. Энергетическая ценность: 518 килокалорий. Срок годности: 2 года.

            лецитин Е322 – делается из яиц, продукт не веганский

            Ответить
            • omkara, почему Вы решили, что в данном случае лецитин – из яиц? Это ведь не указано. Е322 получают преимущественно из соевого масла.

  • Ирина

    Елена, а Вы не пробовали делать сгущенку с сахаром гур? А то я уже целых два дня как отказалась от белого сахара )) а тут Вы со своим шикарным рецептом терзаете мой ум

    Ответить
    • Елена Лебедь

      Ирина, к сожалению, не пробовала – не удается пока его купить. Но, думаю, получится – только вкус будет немного другим, карамельным

      Ответить
  • seachayka

    Давно делаю домашнюю сгущенку и согласна, что очень многое зависит от качества сухого молока. А в хлебопечке стала делать тоже с сухим молоком, т.к. любим густую сгущенку :smile:

    Ответить
    • Елена Лебедь

      Интересно, а в хлебопечке сухое молоко у Вас полностью растворяется, не получаются комочки?

      Ответить
      • seachayka

        Никогда комочков не было.Я даже предварительно все не смешиваю, сразу все засыпаю в хлебопечку, а она все сама мешает на программе “Джем”. Если сухое молоко хорошее комков не будет.

        Ответить
        • Елена Лебедь

          Спасибо большое – будем пробовать! :eat:

          Ответить
    • Riti

      Пожалуйста, напишите рецепт сгущенки с сухим молоком в хлебопечке! А можно ли использовать сухие сливки? Просто сейчас в запасе только сливки. Спасибо!

      Ответить
      • Елена Лебедь

        Riti, рецепт тот же! Со сливками просто будут сгущенные сливки! Главное, чтобы качество сливок было хорошим

        Ответить
  • елена

    вау! елена, вы просто чудо. спасибо за находку с хлебопечкой. я только не поняла, молоко какой температуры вливать в хб – кипяток или холодное? и не убежит ли оно? или я что-то пропустила на радостях?

    Ответить
    • Елена Лебедь

      Молоко берем любое – хоть комнатной температуры, хоть из холодильника, хлебопечка сама нагреет. Нет, не убежит, мы же используем режим варки джема – надо только количество молока не превышать, как по инструкции к вашей хлебопечке (у меня, например, поллитра)

      Ответить
  • юлия

    Добрый день!
    А для мультиварки Панасоник, нет рецепта сгущеночки?

    Ответить
  • светлана

    Чудесные рецептики. :razz:

    Ответить
  • Александра

    Сгущенка действительно получается вкусной! Намного лучше магазинной. Раньше готовила на сухом молоке обезжиренном – получалось отлично – и не сильно густая, и не жидкая. Комочков практически не было. В последний раз купила сухое молоко 15% жирности (если не ошибаюсь), комочков было очень много и сгущенка загустела очень сильно, после холодильника вообще ложку невозможно было вытянуть. Связываю это только с качеством и жирностью сухого молока. Возможно, кому-то поможет ;-)

    Ответить
  • Елена

    девочки, а если добавить кокосовой стружки как думаете загустеет вместо сухого молока в хб.))? наверно пойду сейчас экспериментировать.

    Ответить
  • Света

    а можно вместо сухого молока детскую молочную смесь использовать???

    Ответить
    • Ольга

      да, смесь точно можно использовать

      Ответить
  • Марина

    А без сухого молока можно обойтись? :?:

    Ответить
    • Елена Лебедь

      Я писала, что можно без сухого, но сгущенка будет жидкой!

      Ответить
  • Ирина

    Добрый день!

    Огромное спасибо за такой невероятно вкусный, но простой рецепт! Невозможно оторваться! )
    Правда, у меня небольшая задача – я не поняла, что означает “варить”, а именно должно ли содержимое кипеть в течение часа или просто “настаиваться”? У меня не кипело, не бурлило, а именно как бы настаивалось на бане – температура не поднялась достаточно высоко, чтобы кипеть. Правильно ли это? Сухое молоко в итоге чувствуется и до конца не растворилось, результат довольно жидкий. Но все равно ооооочееееень вкусно! )

    Ответить
    • Елена Лебедь

      Ирина, это так пишут – “варить” на водяной бане, на самом деле именно настаивается.
      Сухое молоко растворяется полностью, не чувствуется совершенно, сгущенка получается густой. все это зависит от качества сух.молока.
      То, что Вам понравилось – безгранично рада!!! :flower: :flower:

      Ответить
  • Нина

    Спасибо за рецепт! Сгущенка получилась великолепная! :grin: :grin:

    Ответить
  • Alexandra

    Добры день!

    А можно на плите но без сухого молока? Где найти качественное сухое молоко не знаю, да и нужна жидкая сгущенка для творожной пасхи.

    Ответить
  • Vrindavaneshvari

    А есть сгущенка, которая варитя за 15 минут. Я ее варю для крема. У нас в магазинах, редко бывает сгущенка, вот и приходится самой варить))

    400гр. сахара
    400гр. молока
    2 ст. ложки масла сливочного.
    Варим в глубокой кастрюле, т.к. сильно пенится.На очень высокой температуре.
    5 минут смесь закипает, и ровно 10 минут уваривается))
    Выход продукта 400мл.
    Все))

    Ответить
    • А если взять ингредиентов в два раза меньше (хочу сделать на пробу), то сколько по времени варить нужно?

      Ответить
  • Тамара

    Молоко у меня хорошего качества, но оно при варке не “разошлось само”, как было написано в рецепте – комочки остались, пришлось через сито перетирать. Но сгущенка получилась очень вкусной, нормальной густоты. Ели все домашние с удовольствием! Спасибо за рецептик!

    Ответить
  • Наталья

    Спасибо за идею приготовления домашней сгущенки! Готовила для пропитки пирожных сгущенку на фруктозе:
    400 мл молока
    100 мл фруктозы
    50 гр сливочного масла
    Варила на быстром огне 15 минут, постоянно помешивая.
    Она получилась кремового цвета, не приторной и немного жиже магазинной, но вкусней по вкусу, для пропитки коржей самое то!

    Ответить
  • Daiwik

    Сделала в хлебопечке но с сухим молоком. Получилась вареная сгущенка… Печально :sad: Хотелось “сырую” :|

    Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев

Не знаете, что приготовить?

Получайте новые вкусные и полезные рецепты!

Подписывайтесь на нашу рассылку!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Это бесплатно. Никакого спама!

Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, свой e-mail и перейдите по ссылке в письме, чтобы подтвердить подписку!

 

 

Если письмо не пришло, проверьте, пожалуйста, папку Спам.