Дал (Дхал) – индийский суп

Рецепт от: Наташа Миронишина

Готовить дал научила меня женщина, вдохновившая вообще на кулинарное искусство. До этого я печь еще любила, но заставить меня готовить повседневные блюда не мог никто. Она просто попросила помочь ей в готовке на кухне (порезать, почистить что-то). И вот ее магия “танца выбора специй” и воодушевление приготовить для самых дорогих блюда повкуснее вошли в мое сердце, и вот уже несколько лет меня с кухни не выгнать. :)

Дал (Дхал) – индийский суп из маша или других бобовых. Это одно из первых блюд, которое я стала готовить и до сих пор варю с удовольствием. :)

Суп Дал

Состав:

на 2 л супа

  • 5-6 ст. л. маша
  • 2-3 средних морковки
  • 2-3 средних помидора (или 2 ст. л. с горкой томатной пасты)
  • 1 небольшой пучок кинзы
  • 2-3 ст. л. топленого масла гхи

Специи:

  • 5 см палочки корицы
  • 5-6 целых гвоздик
  • 1,5-2 ч. л. натертого свежего имбиря
  • 0,5-1 стручка красного перца (в зависимости от остроты перца и вашего вкуса)
  • 2-3 ч. л. семян калинджи
  • 1,5-2 ч. л. асафетиды
  • 2 ч.л. куркумы
  • 0,5 ст. л. соли

Дал (дхал) – рецепт:

  1. Первым делом маш перебираем от камешков, мусора и отвариваем. Чтобы это произошло побыстрее, заливаем маш холодной водой, чтобы она чуть покрывала его. И пока он кипит, время от времени подливать холодную воду так, чтобы она максимум на 1 см, а то и меньше покрывала фасолинки. Этот способ подходит и для варки других бобовых, и для овощей. Они “пугаются” холодной воды и отвариваются быстрее. :)

    Варим маш

    Отвариваем маш

  2. Пока варится маш, мы натираем на крупной терке морковь, на мелкой терке имбирь, мелко нарезаем перец.
  3. На сковороде разогреваем масло гхи. Проверить, достаточной ли оно температуры можно, бросив одно зернышка калинджи. Если оно сразу зашипит и поднимется вверх – температура та, что нужно. Сначала кладем на сковородку корицу секунд на 5-10, потом гвоздику, калинджи, следом имбирь с перцем и через несколько секунд – куркуму с асафетидой.

    Дал - рецепт

    Обжариваем специи

  4. Поджариваем специи несколько секунд и затем кладем на сковороду морковь. Томим ее со специями, пока не станет прозрачной.

    Дал - рецепт

    Тушим морковь

  5. Затем добавляем помидоры или томатную пасту (в случае с последней нужно добавить еще несколько столовых ложек воды, чтобы она не была густой), перемешиваем, держим на огне несколько минут, пока помидоры не пропарятся или паста не даст томатный запах. Я использовала густой томатный сок с мякотью, поэтому воду не добавляла. Дал - рецепт

    Дал - рецепт

    Добавляем томат

  6. Сливаем воду с готового маша – это делаем для того, чтобы бульон был прозрачным (обычно при отваривании маш дает коричневатый мутный оттенок). Заливаем холодной водой (примерно 1,5 л), доводим до кипения.

    Дал - рецепт

    Заливаем маш новой водой

  7. Кладем в суп поджаренную со специями и томатами морковь, перемешиваем, даем закипеть и сразу выключаем.  Если дал получается слишком густой, доливаем немного кипятка.

    Дал - рецепт

    Добавляем тушеную морковь

  8. Добавляем соль.
  9. Наш индийский суп “Дал” готов. Перед подачей добавляем кинзу (она идеальна для этого блюда, но если ее нет в доме, можно использовать другую зелень – взяла немного укропа в этот раз), или не перемешиваем до подачи, иначе она пожелтеет.
Дхал

Кладем зелень

Если для вас дал оказался слишком острым, можно смело добавить в него сметану, она смягчит острый вкус
Дхал - рецепт индийского блюда

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Наташа Миронишина автор рецепта

Рецептов: 5

ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,88 из 5 (17 голосов)
Loading...

Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту

Комментарии (8) к записи "Дал (Дхал) – индийский суп"

  • Катерина

    Наконец-то рецепт моего любимого супа! Я предпочитаю чечевицу вместо маша- нереальная вкуснота)) и действительно один из самых любимых супов, а с кердом, ну или любым кисломолочным продуктом и рисом вообще запас энергии на сутки))) и даже те кто много раз пробовал настоящий индийский дал- наш любят намного больше))))

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      Катерина, рада видеть единомышленников ;-) :eat:

      Ответить
  • Светлана

    Спасибо за совет про зелень, мелочь, но как раз то, до чего сама не догадалась и все не могла понять, отчего у меня зелень не выглядит так красиво))
    И конечно огромное спасибо за рецепт! Просто, быстро, вкусно и сытно:) только воды я добавила, как слила, многовато, как на обычный суп. У вам на фото меньше. Но это уже с опытом) здорово! Спасибо!:)

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      Светлана, рада, что понравилось :smile: Пролистала и поняла, что я и впрямь не указала нигде, сколько воды :oops: Это где-то 2л готового дала получается. Кастрюлька у меня на 2,5л, т.е. добавляем сначала около 1,5л воды, а затем морковку и после этого уже смотрим, достаточной ли густоты дал. Если слишком густо, то доливаем еще чуток кипятка ;-)

      Ответить
  • Фурманова Анна

    Спасибо большое за рецепт! Суп получился очень вкусным, нам с мужем понравился! Еще и готовится быстро и просто, то что нужно с маленьким ребенком! В закладки! :flower: :eat: :arrow:

    Ответить
    • Наташа Миронишина

      Анна, я прямо счастлива, что понравилось! :grin: Значит удалось передать настроение и вкус моей “кулинарной мамы” :oops: я ей обязательно скажу, что её рецепт радует многих!) а вам желаю побольше быстрых вкусностей на кухне :eat:

      Ответить
  • vegeteda

    Интересно, на этом сайте любой может выкладывать рецепты или только Администратор?

    Ответить
    • Juliya

      vegeteda, после регистрации любой может добавить рецепт. Но появится на сайте он после проверки)

      Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

*Нажимая на кнопку "Отправить", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
Форум вегетарианцев
  • Рецепты
  • Обсуждения
  • Сыр из нутовой муки
  • Домашний творог (нежнее крема)
  • Салат "Мексиканский"
  • Овсяная сыроедная каша с кислинкой
  • Чебуреки с кабачками, сочные и очень вкусные!
  • Готовят дети, готовим вместе с детьми!
  • Запеченный картофель с рисом, морковью и грибным бульоном
  • Наши вегетарианские новогодние и рождественские столы 2018
  • Выпечка, если нет духовки
  • Рулеты "Капустные розы"
  • Даосские книги.
  • Пыльца - заменитель мяса и всего прочего
  • О жизни
  • Уменьшению желудка в домашних условиях
  • Аллергия
  • Топленое масло гхи: состав и полезные свойства
  • ДЕТИ – KAPМА PОДИТЕЛЕЙ
  • посыпались волосы и ногти
  • Продукты с коллагеном, которые замедляют старение кожи
  • Подскажите, как быть с БЖУ
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!

Присоединяйтесь
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев