Сливочное мороженое по ГОСТу

Кто в детстве не любил мороженое? Нежное сливочное лакомство приятно было кушать и на улице в жару, и дома в праздник. Сейчас “того самого” мороженого, приготовленного по ГОСТу, не сыщешь днем с огнем. Так почему бы не сделать его самостоятельно, порадовав себя и близких?

Кстати, советское сливочное мороженое состояло не только из молока, сливок и сахара, а делалось на основе молочного киселя. Но разве это делало его менее вкусным?

Состав:

• 250 г жирных сливок
• 250 + 50 мл молока жирностью 3,2%
• 35 г сухого молока
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 10 г крахмала (картофельного или кукурузного)

Рецепт сливочного мороженого по ГОСТу:

1. Смешайте сухое молоко с сахаром и ванильным сахаром.
   

   Соединяем сахар, ванилин и сухое молоко

2. Влейте 250 мл молока и перемешайте так, чтобы не осталось комков. Поставьте на средний огонь.
   

   Добавляем молоко и нагреваем

3. Тем временем оставшиеся 50 мл молока размешайте с крахмалом. Крахмал может быть как картофельный, так и кукурузный.
   

   Разводим крахмал

4. Когда молочный сироп закипит, тонкой струйкой влейте в него молоко с крахмалом, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Продолжайте мешать – через 2-3 минуты кисель загустеет.
   

   Вливаем крахмал в кипящую молочную смесь

5. Перелейте его в миску, закройте пленкой и пусть остывает. Затем (не снимая пленки) уберите кисель в холодильник.
   

   Остужаем кисель

6. Охлажденные сливки вылейте в миску и взбивайте несколько минут. Через некоторое время сливки загустеют и начнут держать форму.

   

   

   Взбиваем сливки

7. Вылейте в сливки молочный кисель и взбейте еще раз – до однородности. В принципе, уже можно есть, получается отличный легкий крем.
   

   Добавляем молочный кисель

8. Но мы же с вами делаем мороженое? Поэтому вылейте крем в мороженицу, действуя согласно инструкции к ней. Если у вас нет мороженицы, уберите крем в морозилку, а затем каждые полчаса доставайте его и заново взбивайте миксером – это предотвратит образование кристаллов.
   

   Переливаем смесь в мороженицу

9. Готовое мороженое по ГОСТу переложите в охлажденные формы или стаканчики и уберите в морозилку для окончательного застывания.

Перед подачей можете поставить сливочное мороженое на полчаса в холодильник, чтобы оно размягчилось.

Мороженое по ГОСТу

Приятного аппетита!

Еще рецепты похожего мороженого:

• Домашнее мороженое со сгущенкой
• Мороженое пломбир
• Клубничное мороженое
• Торт-мороженое

Mamazaytsa автор рецепта

Рецептов: 2

оценка: 4,88 из 5 (42 голосов)

Loading...