конкурс вегетарианских рецептов

Варенье из вишни с косточками

Рецепт от: Juliya

Если вы еще не сделали варенье из вишни, не упустите момент и приготовьте это лакомство. Предлагаю вам рецепт вишневого варенья с косточками.

За счет многократной варки варенье получается достаточно густым при минимальном времени варки, чего не получится, если его готовить за один прием. А все из-за того, что после первого кипячения сахар вытягивает сок из вишен, они становятся сморщенными, а количество сиропа увеличивается. После второго – процесс продолжается. А после третьего – вишни начинают впитывать сироп, расправляются, а варенье становится гуще.

Варенье из вишни с косточками. Фото.Варенье из вишни с косточками

Состав:

  • 3 кг вишни с косточками
  • 3 кг сахара
  • 500 мл воды

Приготовление варенья из вишни с косточками:

  1. Вишни перебрать и помыть.

    Вишня с косточками для приготовления вареньяВишня с косточками

  2. Приготовить сахарный сироп. Для этого нужно в кипящую воду добавить 2-2,5 кг сахара и дать еще покипеть минутку.

    Сироп для приготовления варенья из вишни. Фото.Приготовление сиропа

  3. Залить кипящим сиропом вишни и оставить на 12 часов.

    Вишни, залитые сиропом. Фото.Вишни, залитые сиропом

  4. Поставить таз или кастрюлю с вишней на огонь, добавить оставшийся сахар и довести на среднем огне до кипения. Дать покипеть 5 минут на маленьком огне.

    Приготовление вишневого варенья (1 кипячение)Приготовление вишневого варенья: после 1-го кипячения

  5. Снова оставить на 8-12 часов.

    Приготовление вишневого варенья (вишни перед 2 кипячением)Перед 2-м кипячением

  6. Довести до кипения, варить 5 минут. Если во время варки варенья будет появляться пена, аккуратно снять ее ложкой.

    Приготовление варенья из вишни с косточками (2 кипячение)Приготовление варенья из вишни: 2-е кипячение

  7. Опять оставить варенье на 8-12 часов.
  8. В третий и последний раз поставить варенье на огонь и варить, помешивая.

    Приготовление вишневого варенья с косточками (3 кипячение)Приготовление вишневого варенья с косточками

  9. Простерилизовать хорошо помытые банки и крышки. Банки можно стерилизовать в духовке, микроволновке, на носике кипящего чайника, в кастрюле с кипящей водой – кому как удобно. Но я обычно это делаю в пароварке (если банки не большие). На первый ярус ставлю перевернутые банки, как на фото:

    Стерилизация банок в пароварке. Фото 1.Банки в пароварке

  10. Накрываю вторым ярусом и включаю пароварку на 20 или больше минут.

    Стерилизация банок в пароварке. Фото 2.Стерилизация банок в пароварке

  11. С крышками еще проще – их надо проварить минут 10 в кастрюльке с водой.

    Стерилизация крышек. Фото. Стерилизация крышек

  12. Когда варенье покипит 10 минут, можно разливать его по банкам и закручивать крышками.

    Совет: Если вдруг варенье получилось слишком жидким, это легко исправить. Когда будете разливать его по банкам, старайтесь зачерпывать побольше вишен, а сироп пусть остается в кастрюле. Потом горячий сироп перелейте в отдельную банку и закрутите крышкой. Зимой он пригодится для пропитки тортов, трайфлов, к блинчикам и т.д.

    Разливание вишневого варенья по банкам. Фото.Разливание вишневого варенья по банкам

  13. Горячие банки с вареньем сразу же переворачивать вверх дном до полного остывания.

    Перевернутые баночки с вишневым вареньем. Фото.Перевернутые баночки с вареньем из вишни

Из количества продуктов, указанных в рецепте, у меня получилось 3,4 л вкусного вишневого варенья.

Вишневое варенье с косточкамиВаренье из вишни с косточками готово

Пока не закончился сезон этой замечательной ягоды (или фрукта) не забудьте приготовить также вареники с вишней.

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,30 (784 голосов)
Loading...


Комментарии (46) к записи "Варенье из вишни с косточками"

  • Юрий

    Здравствуйте!. Огромное спасибо Вам за чудесные вегетарианские рецепты. Буквально вчера вечером приготовил варенье из красной смородины с бананом. Результат великолепный. Ещё раз спасибо.

    Ответить
    • Здравствуйте, Юрий. Очень рада, что пригодился рецептик и варенье Вам понравилось :smile:

      Ответить
  • Земфира

    Ой, ну почему на зашла на сайт пораньше. Только что засыпала вишню сахаром :sad: Ну, да ладно. Утром добавлю воды и попробую также сварить в три приема по 5 мин. Юлия, как думаете, получится? :???:

    Ответить
    • Земфира, если будет достаточно сока, то воду не добавляйте.
      Конечно, получится ;)

      Ответить
      • Земфира

        Спасибо за поддержку, Юлия :smile: Хотя и жидковато получилось, но муж даже обрадовался. Он любит сироп от вишевого варенья в йогурт добавлять по утрам. :razz: А за рецепт БлагоДарю. Возьму на вооружение.

        Ответить
        • У меня тоже пока горячее – жидкое было. А когда оставшийся сироп в тарелке постоял – хорошо так загустел.

          Ответить
  • Daru

    Впервые берусь за варку варенья, Ваш сайт – хороший помощник!) Подскажите, пожалуйста, косточки в этом варенье обязательны?) Если удалить их, изменится как-то технология приготовления?

    Ответить
    • Daru, можно варить и без косточек. Тогда засыпьте вишню просто сахаром, она и так даст много сока. Варить можно также в несколько приемов или в один, но подольше.

      Ответить
      • Daru

        Благодарю!

        Ответить
  • Natalja

    Здравствуйте,Юлия! Варю сейчас вишневое варенье с косточками. Хотела уточнить, сколько минут надо его варить во время последнего этапа?
    Заранее благодарна за ответ.

    Ответить
    • Добрый день, Natalja! В рецепте указано (п.12) – 10 минут ;-)

      Ответить
      • Natalja

        Спасибо, не заметила :oops:

        Ответить
  • Лена

    а витамины остаются после 20 мин варки?? рецепт очень хороший)) но все таки…

    Ответить
  • Наталья

    Юлия, засыпала в 5 литровую кастрюлю всё по рецепту, но как же выходит 3,4 литра, если в 5 литровую кастрюлю с трудом помещается? Доверху почти.

    Ответить
  • lola

    :flower: :eat:

    Ответить
  • Юлия

    У меня получилось не варенье ,а сироп :sad:
    хотя всё делала чётко по рецепту

    Ответить
  • Ирина

    Вишню нужно обязательно наколоть и засыпать сахаром. Через пару часов она даст сок и не нужно воду добавлять. Сиропа и так будет много, а 500 мл. это вообще перебор. И еще рекомендую кипятить с вишневыми листочками, а когда будете перекладывать в банки их выбросьте. А схема варки хорошая. Это проверено, но на любителя на третьем заходе можно обойтись и 5 мин.

    Ответить
    • Спасибо, Ирина! Но думаю, накалывать вишню не каждому будет под силу, особенно если ведро вишни.

      Ответить
  • Кирилл

    А сколько варить последний раз? Примерно

    Ответить
    • Кирилл, 5-10 минут.

      Ответить
  • Елена

    Здравствуйте! Уже много лет варю варенье, но зашла на ваш сайт, и мне приглянулся ваш рецептик, решила попровывать и о чудо получилось очень просто и вкусно. Дочке и мужу очень понравилось. Огромное спасибо!!! Побольше таких простых и вкусных рецептиков!!!!! :arrow: :flower:

    Ответить
  • Ольга

    Доброго времени суток. Скажите, а не было в вашей практике консервирования замены обычного сахара на “Гур”? Не очень хочется обычный сахар использовать.

    Ответить
  • Andrey

    Спасибо! Приготовил, жидко, но мне сироп вишневый нравиться, поэтому рад, вкусное варенье, благодарю :flower: :flower: :flower:

    Ответить
  • Лёля

    :yah: пошла варить.вишенки ждут

    Ответить
  • Марал

    Здравствуйте уважаемая Juliya! Помогите пожалуйста:в первый день засыпала вишню песком 1:1 без воды(оставила на ночь),на второй-кипятила на медленном огне 30 мин.,на 3-ещё 40 минут,но на более сильном огне,сейчас он сморщенный и очень жидкий! Что делать?

    Ответить
    • Марал, Вы слишком подолгу варили вишни. Оставьте варенье еще на несколько часов и затем прокипятите 5 минут и закатайте. Если хотите густое варенье, можно слить сироп и уварить его отдельно.

      Ответить
      • сабира

        можно варенье из вишни сделать на сахарозе?

        Ответить
  • Ольга

    Получилось очень жидкое,делала все по рецепту((

    Ответить
  • Светлана

    Всё замечательно, НО!!! Вишня достаточно сочная и воду добавлять не надо, просто, засыпается сахаром и оставляется на несколько часов чтобы вишня пустила сок. А с косточками варенье из вишни варят только крайне ленивые….!!!

    Ответить
    • Светлана, если без косточек вишня, то конечно воду не нужно добавлять :)
      С косточками получается другой вкус у вишневого варенья – мне больше нравится чем без них. Лень тут точно ни при чем :)

      Ответить
    • Галина

      Не скажите! Не только ленивые))) делаю царское варенье из крыжовника (надо надрезать каждую ягоду и убирать семечки) Но варенье из вишни люблю именно с косточками! Такой кайф “зимними холодными вечерами, сидя у камина” пить горячий чай вприкуску с вишенками, обсасывая каждую косточку. Я таким образом похудела на 8 кг. Честно! Вишню засыпать сахаром на ночь пробовала, соку практически не выделяет. Пришла к выводу, что засыпать нужно вишню без косточек, а с косточками все же варить сироп.

      Ответить
      • Галина, полностью с Вами согласна :)

        Ответить
  • валя

    Рецепт хороший, очень вкусное варенье получается :eat:

    Ответить
  • Елена

    Юля, спасибо за рецепт. В этом году большой урожай вишни, поэтому Ваш рецепт очень кстати. :flower:

    Ответить
  • юля

    Сварила по рецепту. Ягодки скукожились в итоге и не раскукожились (((( мне кажется, что витамины мне сохранить не удалось

    Ответить
  • Анна

    В этом году ягоды водянистые, у меня не варенье получилось, а компот. Воды вообще не надо было добавлять, а просто засыпать ягоды сахаром и оставить на 12 часов.

    Ответить
    • Если такое произошло, можно еще так исправить ситуацию: в банки стараться зачерпывать побольше ягод и поменьше сиропа. А оставшийся сироп отдельно закатать – он очень пригодится зимой, например, для пропитки тортов, к блинчикам и т.д. :)

      Ответить
  • Светлана

    Спасибо за рецепт, варенье оболденное !_))))) И совсем не жидкое!!! :eat:

    Ответить
  • Татьяна

    спасибо за рецепт,у меня из такого же количества продуктов получилось 4,8 литра варенья!!!!!!!!!!

    Ответить
  • Юлия

    Юлия, никто не пишет вот о чём: банки после стерилизации паром получаются мокрыми. Горячее варенье сразу в эти банки разливать или дать им высохнуть? Спасибо!

    Ответить
  • Надежда

    Здравствуйте, Юлия! Сейчас приготовила варенье по вашему рецепту. Когда разлила по банкам и перевернула, оно начало вытекать? Наверное надо новые крышки? :razz:

    Ответить
    • Надежда, конечно. Должно быть герметично :).

      Ответить
  • валентина

    здравствуйте,рецепт меня заинтересовал -только я из новосибирска и вишенка у нас сибирская -кисленькая ,поэтому вопрос -на такую кислую вишню наверное сахар идёт в другой пропорции?

    Ответить
  • Елена

    Добрый день, спасибо за рецепт! Первый раз варю варенье из вишни, надеюсь на отличный и вкусный результат сегодня второй день по пять минут варю.

    Ответить
  • Елена

    Получилось очень жидкое варенье. :cry:

    Ответить
    • Елена, в 12 пункте я писала, что в этом случае можно сделать))

      Чтобы получилось густое варенье, его обычно долго варят, но в этом случае и витаминов не остается.

      Но Вы не переживайте, до зимы вишневое варенье еще подзагустеет и не будет таким жидким ;-)

      Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев

Не знаете, что приготовить?

Получайте новые вкусные и полезные рецепты!

Подписывайтесь на нашу рассылку!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Это бесплатно. Никакого спама!

Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, свой e-mail и перейдите по ссылке в письме, чтобы подтвердить подписку!

 

 

Если письмо не пришло, проверьте, пожалуйста, папку Спам.