Цветной рис – желтый рис с тыквой

Рецепт от: Ольга Ш

Продолжая тему цветного риса, предлагаем вам также попробовать желтый рис с тыквой. Готовится он таким же образом, как и со свеклой или шпинатом, по принципу ризотто. Рецепт и фото прислала Ольга Ш.

Рис с тыквой Желтый рис с тыквой

Состав:

  • 1 стакан (200 мл) или 180 гр пропаренного риса (или басмати, жасмин, девзира)
  • 2-3 ст. ложки растительного или топленого масла
  • кусок (среднего размера) тыквы
  • 1 литр воды
  • специи:

    куркума – 0,5 ч. ложки (по желанию)
    гвоздика – 4-5 шт
    корица – 1 палочка длиной 3-4 см
    натертый имбирь – 1 ст. ложка

  • 1 ч. ложка соли
  • адыгейский сыр (брынза, пармезан) (1 ст. ложка на порцию, по желанию)

Приготовление риса с тыквой:

  1. Подготовить продукты, которые нам потребуются в процессе приготовления. Рис лучше брать пропаренный, так как он менее ломкий, чем обычный, или другие белые сорта с небольшой клейковиной –  басмати, жасмин, девзира.

    Ингредиенты для риса с тыквой Необходимые ингредиенты для приготовления риса с тыквой

  2. Промыть рис в проточной воде и отставить.

    Рис с тыквой - промывание риса
    Промывание риса для приготовления риса с тыквой Промывание риса

  3. Вскипятить воду и добавить соль, куркуму, гвоздику. Уменьшить огонь и через 2 минуты выключить. Куркуму можно не добавлять, если захотите сделать цвет менее ярким, так как тыква, в отличие от свеклы, придает светлый оттенок рису.

    Бульон для приготовления риса с тыквой Бульон со специями

  4. Пока закипает вода, тыкву натереть на крупной терке.

    Натертая тыква для приготовления риса Натертая тыква

  5. Разогреть сковороду (с толстым дном) с маслом и положить натертый имбирь и палочку корицы.

    Рис с тыквой - поджаривание специй Поджаривание специй

  6. Через 1/2 минуты к имбирю и корице добавить рис. Перемешивать на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы он, пропитавшись маслом, стал прозрачным.

    Приготовление риса с тыквой - обжаривание риса Обжаривание риса

  7. Добавить в сковороду натертую тыкву и еще раз перемешать.

    Приготовление риса с тыквой Обжаренный рис с тыквой

  8. Далее готовить так же, как и рис со свеклой, не накрывая сковороду крышкой. Сначала влить 1,5 стакана горячей воды и перемешать.

    Рис с тыквой (фото-рецепт) Добавление воды

  9. Через 1/2 минуты продолжить помешивание, пока в сковороде почти не останется жидкости. Затем таким же образом доливать оставшуюся горячую воду (но уже по 1 стакану) и перемешивать. Идеальное соотношение риса и воды – на каждые 100г риса брать 500мл воды, то есть нам потребуется 900 мл жидкости.

    Рис с тыквой - приготовление Приготовление желтого риса

  10. Через 17-20 минут, когда рис с тыквой будет готов, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

    Рис с тыквой готов Рис с тыквой готов

Перед подачей на стол, разложить рис с привкусом и цветом тыквы по тарелкам и посыпать натертым сыром (адыгейским, пармезаном или брынзой). Наименование сыра зависит от того, будет ли рис подаваться как основное блюдо или как гарнир (например, к вегетарианской рыбе, овощным котлетам).

Желтый рис с тыквой Рис с тыквой

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить, тем более, следующий рецепт будет очень вкусный и праздничный ;-).

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 27

Оцените рецепт и сохраните в соцсети:

ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,84 из 5 (61 голосов)
Loading...



Комментарии (29) к записи "Цветной рис – желтый рис с тыквой"

  • Мадхавендра Пури дас

    Веды говорят что рис обработанный паром не пригоден для употребления в пищу. Т.к. он уже прошёл тепловую обработку, уже чьё то сознание вложено в этот рис, всё равно что употреблять магазинный хлеб. Все зерновые и бобовые культуры очень сильно “впитывают” сознание повара. Если для вас это конечно важно. Скорее это больше для тех кто следует Ведической традиции, или ей интересуется.

    Ответить
    • Juliya

      Мадхавендра Пури дас, спасибо за комментарий! Те, кто строго следуют Ведической традиции, могут взять непропаренный рис. :smile:
      Но учитывая то, что пропаривают его машины, человеческого сознания в него вложено минимально, а витамин остается больше.

      Ответить
      • Светлана

        Насчет того, что рис пропаривается машинами, а не людьми, так это еще более не благоприятно, к сожалению зернобобовые впитывают в себя любую энергетику и поэтому мелочей здесь нет. Дело не в том, что те из нас кто практикуют по Ведам фанатичны в мелочах, просто по мере практики все больше осознаешь разницу в том, что принимаешь в пищу. Другое дело, что когда есть знания человек может выбирать. Например мой сын, которому 17 лет, со всеми вытекающими ;-) , зная об этом предпочитает пропаренный рис, и я ему готовлю-это его выбор. Так же и про масло растительное для тепловой обработки -наша задача дать выбор. Но для этого нам нужно самим этому следовать. спасибо за ваш замечательный сайт, Юлия!

        Ответить
        • Juliya

          Светлана, я тоже не использую пропаренный рис. Но если читатели присылают мне рецепты, не противоречащие вегетарианству, я с удовольствием их размещаю. Сайт, как уже писали ниже, в первую очередь вегетарианский, а не религиозный или аюрведический.
          Думаю, этот рецепт обязательно пригодится тем, кто готовит пропаренный рис (как Вы своему сыну, например), так как сделает его более вкусным и полезным. ;-)

          Ответить
    • Ольга Ш

      По виду обработки рис разделяют на коричневый, белый и пропаренный.
      Коричневый рис – это слабошлифованный рис, у которого в процессе обработки сохранена питательная отрубевая оболочка, придающая зернам светло-коричневый цвет. Он намного полезнее, чем белый рис, так как значительная часть питательных веществ содержится именно в оболочке зерна. Благодаря этому он очень популярен у сторонников здорового образа жизни. Коричневый рис варится дольше белого — в среднем 25 минут, а приготовленный коричневый рис не такой мягкий, как белый.
      Пропаренный рис. Обработка паром — специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Затем зерна сушат и шлифуют как обычный рис. После обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходят в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими. Однако, время приготовления пропаренного риса составляет 20–25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются. При этом не следует путать пропаренный рис с крупой быстрого приготовления («расплющенным» рисом), который делают при изготовлении полуфабрикатов еды.
      Белый шлифованный рис. После удаления шелухи и отрубевой оболочки остается белое зерно риса, содержащее значительное количество крахмала. Зерна такого риса имеют гладкую и ровную поверхность, они белоснежные и полупрозрачные. По содержанию витаминов и минералов белый рис проигрывает коричневому или пропаренному рису, но он более распространён в мире. Время приготовления такого риса минимально – 10-15 минут.
      Мой вывод: С ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ТОЧКИ ЗРЕНИЯ рис, в котором мало витаминов, минералов, проигрывает другим продуктам, где их больше. На первое место по полезности я ставлю для себя коричневый рис (и использую его, когда он у меня есть), затем пропаренный рис (который лишь несколько лет назад появился в моём северном городе). Белый рис я употребляю редко, лишь при приготовлении овощной каши, когда нужна небольшая клейкость для блюда. Я не очень люблю тяжелые блюда, которые обычно связаны с крахмалом и его клейкостью.

      Сайт Юлии понравился моему «Я» тем, что хотя здесь не присутствует какая-либо определенная приверженность в питании, но просто терпеливо поясняют людям, интересующимся. ( и я понимаю, что это люди, у которых «Я» меняет в себе энергетику). И если кто-то ест тот же чеснок, ну и пусть, значит это нужно для выработки от него определенного типа энергий. Для этого в разном климате у разных наций и разное питание. В конечном счёте, энергии улучшаются ПОСТУПКАМИ людей. :!:

      Считаю, что более подробно пояснять-объяснять с точки зрения разных учений здесь нет необходимости, т.к. комментарии здесь хороши только по рецептам. Для всего остального – место на том же появившемся форуме. :!:

      Ответить
    • алла

      Не знаю,как там сознание портит вкус или качество круп,но пропаривание-точно. Ешь как пластик какой-то….И все эти каши быстрого приготовления-такая гадость….А тыкву В ашу темнооранжевую увидела,аж слюнки потекли. Я б ее так съела, без всякого риса.

      Ответить
  • Ольга

    А смесь растительного и сливочного масла, особенно а процессе обработки, считается совершенно непригодным для употребления в пищу продуктом т.е. АМА (или проще “яд”), который практически не выводится из организма. Так что давайте “готовить с любовью” по крайней мере то, что не вредит организму. Идеальный вариант – топленое масло, либо только на растительном и не очень высокой температуры приготовления. А в принципе, рецепт неплохой, только немножко привести в порядок на основе ведических знаний. Кстати, пропаренный рис действительно лучше не употреблять, ибо в нем уже нет живой энергии жизни(праны) -оно никогда не прорастет и не сохраняет силу природы.

    Ответить
    • Juliya

      Ольга, цитирую Торсунова:
      “Растительное и сливочное масла смешивать между собой можно, но в случае, если растительное масло вам не подходит, сливочное масло увеличит этот эффект.”
      Обычный шлифованный рис тоже, кстати, никогда не прорастет. :?:

      Ответить
      • Ольга

        Рис – один из немногих продуктов, которые находятся в чистой благости. Поэтому, если посмотреть внимательнее на кухню южных народов, то там преобладает рис и блюда из него (китайская, корейская, узбекская кухня и т.д.). А такие сорта как басмати или жасмин вообще не требуют никаких других ингредиентов – они хороши сами по себе. Там действительно ощущается истинные вкус и аромат изысканного риса. Рис можно просто осознанно полюбить, однажды прочувствовав его ценность. Кроме того, он очень хороший адсорбент и выводит из организма ненужные шлаки. :flower:

        Ответить
  • Лия

    Это же не ведические рецепты, а вегетарианские!!
    Будьте терпимее!! Это не религиозный, а кулинарный сайт :roll:
    Человек создал сайт и своими рецептами отлучает людей от мяса!! А тут вы с ведами!! Не все вегетарианцы следуют четырем принципам и читают веды!!
    Для многих не есть живое- это уже многое….

    Ответить
  • Малена

    Мадхавендра Пури дас и Ольга, спасибо за ваши комментарии, они для меня очень полезны! Я тоже интересуюсь, какую пищу я ем. Хотя от всех животных продуктов отказалась не так давно – всего 2 года назад. Но жизнь не стоит на месте и хочется развиваться дальше. Так ведь всегда бывает: дорога начинается с первого шага.Спасибо :smile:

    Ответить
  • Мадхавендра Пури дас

    К тому же пропаренный рис он очень не вкусен, на мой взгляд-вкус он просто пластиковый какой то, на вкус. Это я не просто как любитель, а повар со стажем ;-) Единственное его, если можно так сказать достоинство, это то что он совсем не разваривается. Но если смотреть только на это, то есть хорошие сорта риса которые обладают этим качеством – басмати, жасмин, девзира – очень хорошие сорта риса. А на счёт того, что “Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходят в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими” Очень похоже на рекламу, соооовсем в это не верю. Так же как молочники говорят, какое то время назад они придумали установку, которая расщепляет молекулку жира в молоке.!!! Они естественно говорят что это УЛУЧШАЕТ свойства молока :roll: Но на самом деле они пекутся не о нашем с вами здоровье, а о своих кошельках.

    Т.е. по своим вкусовым качествам он из серии «мёртвых» — Голландских продуктов, которые красивы внешне но цены никакой не имеют.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Насчет своего вкуса я выше уже написала. Мой организм лучше пропаренный рис стал принимать, чем обычный клейкий белый рис.
      У меня на Севере, к сожалению, нет широкого разнообразия риса, только белый шлифованный рис. Раньше я брала, когда был в основном тёмный бурый рис. Сейчас рада, что появился в продаже пропаренный рис.

      Каждый выбирает сам то, что ему более подходит, не заставляет насильно организм принимать ту пищу, что не нравится. :!:
      И всего Вам хорошего!

      Ответить
    • Juliya

      Чтобы не спорить, предлагаю в состав дописать, кроме пропаренного риса, еще басмати, жасмин, девзиру. И каждый выберет тот рис, который ему больше подходит. ОК?

      Ответить
      • Ольга Ш

        Лучше тогда добавить в начале описания : “В приготовлении можно попробовать взять другие белые сорта риса с небольшой клейковиной.”
        Так как тот же рис басмати встречала и тёмный… С тёмными сортами риса – это уже другой будет рецепт, без яркого окрашивания.

        Ответить
  • Svetlana

    A mne,naprimer, prishlos na polzu zamechanie Madhavendri Puri, on ne navyazivaet a prosto dal informaciyu dlya teh kto, mozhet bit, hotel ee poluchit. Ya, chitaya recept, zadala sebe vopros i v komentarii Madhavendri Puri poluchila na nego otvet. Recept etogo risa potryasayushiy!! I srazu hochetsya prigotovit’, no prosto ya budu gotovit iz basmati. U vseh nas razniy obraz zhizni, poetomu v raznoobrazii nashih principov est svoya interesnaya nota (komu basmati, komu zhasmin, komu proparenniy ris blizhe). Kak govoritsya “mi takie raznie i vsyo taki mi vmeste” ;-) SPASIBO!

    Ответить
  • ИМЯ

    :eat:

    Ответить
  • Юлька

    А еще можно получить вкусный и красивый желтый рис, если добавить в него шафран)))

    Ответить
    • Ольга Ш

      В рецепту уже есть куркума, которая и называется ещё индийским шафраном. Это одно и тоже. :smile:

      Ответить
      • Мадхавендра Пури дас

        Простите, но куркума и шафран это не одно и тоже! Куркума это размолотый, высушенный корень растения(из семейства имбирных). А шафран…. ооо это шафран! ;-) :flower: :flower: . Это сушёные рыльца цветка (крокус шафрановый). Самая дорогая специя!!!!
        100 гр куркумы будет стоить руб. 100-150. А 100 гр. шафрана(в таких кол-вах его правда не продают!!! :) ) будет стоить 250000 руб.! Во как :eat: . Его продают в маленьких коробочках, развешанных по 1 гр.(это я говорю про настоящий шафран!) по цене примерно 200-250 р.

        Ответить
        • Мадхавендра Пури дас

          ну и соответственно вкусовые качества совсем разные! На рынках конечно же тоже не шафран продают, хотя они заявляют что это он и есть, за пакетик “шафрана” берут тоже руб. 100-200. Я как то сестре заказал в … то ли в Турцию, то ли в Грецию. Привези говорю мне шафрана . Она мне привозит большооой такой пакет :) Во говорит.!!! По внешнему виду немного походит, по вкусу уже нет, про цену я уже и не говорю, очень дёщево за него отдала. Но я всё равно его использовал, т.к. вкус мне понравился.

          Ответить
        • Ольга Ш

          Я поняла слова пользователя Юлька, что речь идёт о порошкообразной пряности, поэтому ей и пояснила. Кроме того, что рыльца шафрана дорогие, их ещё на обычном рынке не встретишь большинству людей. А те у кого есть рыльца шафрана конечно сами уже применяют их в рецептах вместо порошкообразной куркумы. :smile:

          Ответить
          • Юлька

            Я имела ввиду именно шафран. а не куркуму. он, конечно, дорогой. Но чтобы получить желтый цвет понабодится всего совсем чуть-чуть. Я уж не говорю про вкусовые качества и аромат)))

            Ответить
  • PirozhOlya

    Очень-очень-очень вкусно! Оценили все! Рис просто изумительный, несмотря на то, что я не поклонница тыквы…Большое спасибо за рецепт, вошел в наше меню:)! Всем рекомендую!

    Ответить
  • Катерина

    Аппетитно выглядит!
    Можно вопрос:тыква сырая изначально в рецепте?
    какого сорта можете порекомендовать именно сюда?
    Спасибо :arrow:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Конечно в рецепте при приготовлении риса используется сырая тыква.
      В продаже я обычно беру тыквы, что показаны на фото. Сорта тыкв круглых маленького размера мне нравится использовать для разного запекания (как второе блюдо), а тыквы больших размеров (что сохраняю и впрок на зиму) – для приготовления супов,выпечки и во вторые блюда.

      Ответить
  • asika

    Спасибо большое за рецепт! Очень неожиданное сочетание=) Когда смотрела рецепт, думала рис будет сладким, о увидев соль, поняла что тут какой-то секрет :razz:
    Очень вкусно и так солнечно! :flower:

    Ответить
  • Мария

    Замечательный, вкусный, нежный рис получился )

    Ответить
  • Людмила

    Замечательный рецепт! Большое спасибо! Получилось очень вкусно!

    Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

*Нажимая на кнопку "Отправить", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
Форум вегетарианцев
  • Рецепты
  • Обсуждения
  • Что можно сделать с кукурузой?
  • Полезные конфеты с орехом Макадамия
  • Полезные конфеты с урбечом
  • Пудинг из вишни и зелени
  • Кукурузники с лебедой (постный рецепт)
  • Оригинальный сыроедческий пирог из цуккини
  • Ржано-пшеничные булочки на закваске
  • Простое и вкусное печенье на кефире
  • Безглютеновые рецепты с сайта "Приготовим с любовью!"
  • Очень вкусная сыроедческая каша
  • Поделитесь опытом пожалуйста, я на пути, но не вижу куда идти дальше
  • Как наладить работу кишечника
  • Вегетарианство и внешний вид
  • Белые включения в моче
  • О рассаде (для дома и для огорода)
  • Высокий пульс
  • Уретрит
  • Караул!Ремонт!
  • Как набрать вес ?
  • Ищю адекватных людей для совместного переезда на Дальний Восток
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!

добавить на Яндекс
Присоединяйтесь
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев