конкурс вегетарианских рецептов

Цветной рис – желтый рис с тыквой

Рецепт от: Ольга Ш

Продолжая тему цветного риса, предлагаем вам также попробовать желтый рис с тыквой. Готовится он таким же образом, как и со свеклой или шпинатом, по принципу ризотто. Рецепт и фото прислала Ольга Ш.

Рис с тыквой Желтый рис с тыквой

Состав:

  • 1 стакан (200 мл) или 180 гр пропаренного риса (или басмати, жасмин, девзира)
  • 2-3 ст. ложки растительного или топленого масла
  • кусок (среднего размера) тыквы
  • 1 литр воды
  • специи:

    куркума – 0,5 ч. ложки (по желанию)
    гвоздика – 4-5 шт
    корица – 1 палочка длиной 3-4 см
    натертый имбирь – 1 ст. ложка

  • 1 ч. ложка соли
  • адыгейский сыр (брынза, пармезан) (1 ст. ложка на порцию, по желанию)

Приготовление риса с тыквой:

  1. Подготовить продукты, которые нам потребуются в процессе приготовления. Рис лучше брать пропаренный, так как он менее ломкий, чем обычный, или другие белые сорта с небольшой клейковиной –  басмати, жасмин, девзира.

    Ингредиенты для риса с тыквой Необходимые ингредиенты для приготовления риса с тыквой

  2. Промыть рис в проточной воде и отставить.

    Рис с тыквой - промывание риса
    Промывание риса для приготовления риса с тыквой Промывание риса

  3. Вскипятить воду и добавить соль, куркуму, гвоздику. Уменьшить огонь и через 2 минуты выключить. Куркуму можно не добавлять, если захотите сделать цвет менее ярким, так как тыква, в отличие от свеклы, придает светлый оттенок рису.

    Бульон для приготовления риса с тыквой Бульон со специями

  4. Пока закипает вода, тыкву натереть на крупной терке.

    Натертая тыква для приготовления риса Натертая тыква

  5. Разогреть сковороду (с толстым дном) с маслом и положить натертый имбирь и палочку корицы.

    Рис с тыквой - поджаривание специй Поджаривание специй

  6. Через 1/2 минуты к имбирю и корице добавить рис. Перемешивать на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы он, пропитавшись маслом, стал прозрачным.

    Приготовление риса с тыквой - обжаривание риса Обжаривание риса

  7. Добавить в сковороду натертую тыкву и еще раз перемешать.

    Приготовление риса с тыквой Обжаренный рис с тыквой

  8. Далее готовить так же, как и рис со свеклой, не накрывая сковороду крышкой. Сначала влить 1,5 стакана горячей воды и перемешать.

    Рис с тыквой (фото-рецепт) Добавление воды

  9. Через 1/2 минуты продолжить помешивание, пока в сковороде почти не останется жидкости. Затем таким же образом доливать оставшуюся горячую воду (но уже по 1 стакану) и перемешивать. Идеальное соотношение риса и воды – на каждые 100г риса брать 500мл воды, то есть нам потребуется 900 мл жидкости.

    Рис с тыквой - приготовление Приготовление желтого риса

  10. Через 17-20 минут, когда рис с тыквой будет готов, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

    Рис с тыквой готов Рис с тыквой готов

Перед подачей на стол, разложить рис с привкусом и цветом тыквы по тарелкам и посыпать натертым сыром (адыгейским, пармезаном или брынзой). Наименование сыра зависит от того, будет ли рис подаваться как основное блюдо или как гарнир (например, к вегетарианской рыбе, овощным котлетам).

Желтый рис с тыквой Рис с тыквой

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить, тем более, следующий рецепт будет очень вкусный и праздничный ;-).

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 27

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,83 (60 голосов)
Loading...


Комментарии (29) к записи "Цветной рис – желтый рис с тыквой"

  • Мадхавендра Пури дас

    Веды говорят что рис обработанный паром не пригоден для употребления в пищу. Т.к. он уже прошёл тепловую обработку, уже чьё то сознание вложено в этот рис, всё равно что употреблять магазинный хлеб. Все зерновые и бобовые культуры очень сильно “впитывают” сознание повара. Если для вас это конечно важно. Скорее это больше для тех кто следует Ведической традиции, или ей интересуется.

    Ответить
    • Мадхавендра Пури дас, спасибо за комментарий! Те, кто строго следуют Ведической традиции, могут взять непропаренный рис. :smile:
      Но учитывая то, что пропаривают его машины, человеческого сознания в него вложено минимально, а витамин остается больше.

      Ответить
      • Светлана

        Насчет того, что рис пропаривается машинами, а не людьми, так это еще более не благоприятно, к сожалению зернобобовые впитывают в себя любую энергетику и поэтому мелочей здесь нет. Дело не в том, что те из нас кто практикуют по Ведам фанатичны в мелочах, просто по мере практики все больше осознаешь разницу в том, что принимаешь в пищу. Другое дело, что когда есть знания человек может выбирать. Например мой сын, которому 17 лет, со всеми вытекающими ;-) , зная об этом предпочитает пропаренный рис, и я ему готовлю-это его выбор. Так же и про масло растительное для тепловой обработки -наша задача дать выбор. Но для этого нам нужно самим этому следовать. спасибо за ваш замечательный сайт, Юлия!

        Ответить
        • Светлана, я тоже не использую пропаренный рис. Но если читатели присылают мне рецепты, не противоречащие вегетарианству, я с удовольствием их размещаю. Сайт, как уже писали ниже, в первую очередь вегетарианский, а не религиозный или аюрведический.
          Думаю, этот рецепт обязательно пригодится тем, кто готовит пропаренный рис (как Вы своему сыну, например), так как сделает его более вкусным и полезным. ;-)

          Ответить
    • Ольга Ш

      По виду обработки рис разделяют на коричневый, белый и пропаренный.
      Коричневый рис – это слабошлифованный рис, у которого в процессе обработки сохранена питательная отрубевая оболочка, придающая зернам светло-коричневый цвет. Он намного полезнее, чем белый рис, так как значительная часть питательных веществ содержится именно в оболочке зерна. Благодаря этому он очень популярен у сторонников здорового образа жизни. Коричневый рис варится дольше белого — в среднем 25 минут, а приготовленный коричневый рис не такой мягкий, как белый.
      Пропаренный рис. Обработка паром — специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Затем зерна сушат и шлифуют как обычный рис. После обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходят в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими. Однако, время приготовления пропаренного риса составляет 20–25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются. При этом не следует путать пропаренный рис с крупой быстрого приготовления («расплющенным» рисом), который делают при изготовлении полуфабрикатов еды.
      Белый шлифованный рис. После удаления шелухи и отрубевой оболочки остается белое зерно риса, содержащее значительное количество крахмала. Зерна такого риса имеют гладкую и ровную поверхность, они белоснежные и полупрозрачные. По содержанию витаминов и минералов белый рис проигрывает коричневому или пропаренному рису, но он более распространён в мире. Время приготовления такого риса минимально – 10-15 минут.
      Мой вывод: С ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ТОЧКИ ЗРЕНИЯ рис, в котором мало витаминов, минералов, проигрывает другим продуктам, где их больше. На первое место по полезности я ставлю для себя коричневый рис (и использую его, когда он у меня есть), затем пропаренный рис (который лишь несколько лет назад появился в моём северном городе). Белый рис я употребляю редко, лишь при приготовлении овощной каши, когда нужна небольшая клейкость для блюда. Я не очень люблю тяжелые блюда, которые обычно связаны с крахмалом и его клейкостью.

      Сайт Юлии понравился моему «Я» тем, что хотя здесь не присутствует какая-либо определенная приверженность в питании, но просто терпеливо поясняют людям, интересующимся. ( и я понимаю, что это люди, у которых «Я» меняет в себе энергетику). И если кто-то ест тот же чеснок, ну и пусть, значит это нужно для выработки от него определенного типа энергий. Для этого в разном климате у разных наций и разное питание. В конечном счёте, энергии улучшаются ПОСТУПКАМИ людей. :!:

      Считаю, что более подробно пояснять-объяснять с точки зрения разных учений здесь нет необходимости, т.к. комментарии здесь хороши только по рецептам. Для всего остального – место на том же появившемся форуме. :!:

      Ответить
    • алла

      Не знаю,как там сознание портит вкус или качество круп,но пропаривание-точно. Ешь как пластик какой-то….И все эти каши быстрого приготовления-такая гадость….А тыкву В ашу темнооранжевую увидела,аж слюнки потекли. Я б ее так съела, без всякого риса.

      Ответить
  • Ольга

    А смесь растительного и сливочного масла, особенно а процессе обработки, считается совершенно непригодным для употребления в пищу продуктом т.е. АМА (или проще “яд”), который практически не выводится из организма. Так что давайте “готовить с любовью” по крайней мере то, что не вредит организму. Идеальный вариант – топленое масло, либо только на растительном и не очень высокой температуры приготовления. А в принципе, рецепт неплохой, только немножко привести в порядок на основе ведических знаний. Кстати, пропаренный рис действительно лучше не употреблять, ибо в нем уже нет живой энергии жизни(праны) -оно никогда не прорастет и не сохраняет силу природы.

    Ответить
    • Ольга, цитирую Торсунова:
      “Растительное и сливочное масла смешивать между собой можно, но в случае, если растительное масло вам не подходит, сливочное масло увеличит этот эффект.”
      Обычный шлифованный рис тоже, кстати, никогда не прорастет. :?:

      Ответить
      • Ольга

        Рис – один из немногих продуктов, которые находятся в чистой благости. Поэтому, если посмотреть внимательнее на кухню южных народов, то там преобладает рис и блюда из него (китайская, корейская, узбекская кухня и т.д.). А такие сорта как басмати или жасмин вообще не требуют никаких других ингредиентов – они хороши сами по себе. Там действительно ощущается истинные вкус и аромат изысканного риса. Рис можно просто осознанно полюбить, однажды прочувствовав его ценность. Кроме того, он очень хороший адсорбент и выводит из организма ненужные шлаки. :flower:

        Ответить
  • Лия

    Это же не ведические рецепты, а вегетарианские!!
    Будьте терпимее!! Это не религиозный, а кулинарный сайт :roll:
    Человек создал сайт и своими рецептами отлучает людей от мяса!! А тут вы с ведами!! Не все вегетарианцы следуют четырем принципам и читают веды!!
    Для многих не есть живое- это уже многое….

    Ответить
  • Малена

    Мадхавендра Пури дас и Ольга, спасибо за ваши комментарии, они для меня очень полезны! Я тоже интересуюсь, какую пищу я ем. Хотя от всех животных продуктов отказалась не так давно – всего 2 года назад. Но жизнь не стоит на месте и хочется развиваться дальше. Так ведь всегда бывает: дорога начинается с первого шага.Спасибо :smile:

    Ответить
  • Мадхавендра Пури дас

    К тому же пропаренный рис он очень не вкусен, на мой взгляд-вкус он просто пластиковый какой то, на вкус. Это я не просто как любитель, а повар со стажем ;-) Единственное его, если можно так сказать достоинство, это то что он совсем не разваривается. Но если смотреть только на это, то есть хорошие сорта риса которые обладают этим качеством – басмати, жасмин, девзира – очень хорошие сорта риса. А на счёт того, что “Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходят в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими” Очень похоже на рекламу, соооовсем в это не верю. Так же как молочники говорят, какое то время назад они придумали установку, которая расщепляет молекулку жира в молоке.!!! Они естественно говорят что это УЛУЧШАЕТ свойства молока :roll: Но на самом деле они пекутся не о нашем с вами здоровье, а о своих кошельках.

    Т.е. по своим вкусовым качествам он из серии «мёртвых» — Голландских продуктов, которые красивы внешне но цены никакой не имеют.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Насчет своего вкуса я выше уже написала. Мой организм лучше пропаренный рис стал принимать, чем обычный клейкий белый рис.
      У меня на Севере, к сожалению, нет широкого разнообразия риса, только белый шлифованный рис. Раньше я брала, когда был в основном тёмный бурый рис. Сейчас рада, что появился в продаже пропаренный рис.

      Каждый выбирает сам то, что ему более подходит, не заставляет насильно организм принимать ту пищу, что не нравится. :!:
      И всего Вам хорошего!

      Ответить
    • Чтобы не спорить, предлагаю в состав дописать, кроме пропаренного риса, еще басмати, жасмин, девзиру. И каждый выберет тот рис, который ему больше подходит. ОК?

      Ответить
      • Ольга Ш

        Лучше тогда добавить в начале описания : “В приготовлении можно попробовать взять другие белые сорта риса с небольшой клейковиной.”
        Так как тот же рис басмати встречала и тёмный… С тёмными сортами риса – это уже другой будет рецепт, без яркого окрашивания.

        Ответить
  • Svetlana

    A mne,naprimer, prishlos na polzu zamechanie Madhavendri Puri, on ne navyazivaet a prosto dal informaciyu dlya teh kto, mozhet bit, hotel ee poluchit. Ya, chitaya recept, zadala sebe vopros i v komentarii Madhavendri Puri poluchila na nego otvet. Recept etogo risa potryasayushiy!! I srazu hochetsya prigotovit’, no prosto ya budu gotovit iz basmati. U vseh nas razniy obraz zhizni, poetomu v raznoobrazii nashih principov est svoya interesnaya nota (komu basmati, komu zhasmin, komu proparenniy ris blizhe). Kak govoritsya “mi takie raznie i vsyo taki mi vmeste” ;-) SPASIBO!

    Ответить
  • ИМЯ

    :eat:

    Ответить
  • Юлька

    А еще можно получить вкусный и красивый желтый рис, если добавить в него шафран)))

    Ответить
    • Ольга Ш

      В рецепту уже есть куркума, которая и называется ещё индийским шафраном. Это одно и тоже. :smile:

      Ответить
      • Мадхавендра Пури дас

        Простите, но куркума и шафран это не одно и тоже! Куркума это размолотый, высушенный корень растения(из семейства имбирных). А шафран…. ооо это шафран! ;-) :flower: :flower: . Это сушёные рыльца цветка (крокус шафрановый). Самая дорогая специя!!!!
        100 гр куркумы будет стоить руб. 100-150. А 100 гр. шафрана(в таких кол-вах его правда не продают!!! :) ) будет стоить 250000 руб.! Во как :eat: . Его продают в маленьких коробочках, развешанных по 1 гр.(это я говорю про настоящий шафран!) по цене примерно 200-250 р.

        Ответить
        • Мадхавендра Пури дас

          ну и соответственно вкусовые качества совсем разные! На рынках конечно же тоже не шафран продают, хотя они заявляют что это он и есть, за пакетик “шафрана” берут тоже руб. 100-200. Я как то сестре заказал в … то ли в Турцию, то ли в Грецию. Привези говорю мне шафрана . Она мне привозит большооой такой пакет :) Во говорит.!!! По внешнему виду немного походит, по вкусу уже нет, про цену я уже и не говорю, очень дёщево за него отдала. Но я всё равно его использовал, т.к. вкус мне понравился.

          Ответить
        • Ольга Ш

          Я поняла слова пользователя Юлька, что речь идёт о порошкообразной пряности, поэтому ей и пояснила. Кроме того, что рыльца шафрана дорогие, их ещё на обычном рынке не встретишь большинству людей. А те у кого есть рыльца шафрана конечно сами уже применяют их в рецептах вместо порошкообразной куркумы. :smile:

          Ответить
          • Юлька

            Я имела ввиду именно шафран. а не куркуму. он, конечно, дорогой. Но чтобы получить желтый цвет понабодится всего совсем чуть-чуть. Я уж не говорю про вкусовые качества и аромат)))

            Ответить
  • PirozhOlya

    Очень-очень-очень вкусно! Оценили все! Рис просто изумительный, несмотря на то, что я не поклонница тыквы…Большое спасибо за рецепт, вошел в наше меню:)! Всем рекомендую!

    Ответить
  • Катерина

    Аппетитно выглядит!
    Можно вопрос:тыква сырая изначально в рецепте?
    какого сорта можете порекомендовать именно сюда?
    Спасибо :arrow:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Конечно в рецепте при приготовлении риса используется сырая тыква.
      В продаже я обычно беру тыквы, что показаны на фото. Сорта тыкв круглых маленького размера мне нравится использовать для разного запекания (как второе блюдо), а тыквы больших размеров (что сохраняю и впрок на зиму) – для приготовления супов,выпечки и во вторые блюда.

      Ответить
  • asika

    Спасибо большое за рецепт! Очень неожиданное сочетание=) Когда смотрела рецепт, думала рис будет сладким, о увидев соль, поняла что тут какой-то секрет :razz:
    Очень вкусно и так солнечно! :flower:

    Ответить
  • Мария

    Замечательный, вкусный, нежный рис получился )

    Ответить
  • Людмила

    Замечательный рецепт! Большое спасибо! Получилось очень вкусно!

    Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев

Не знаете, что приготовить?

Получайте новые вкусные и полезные рецепты!

Подписывайтесь на нашу рассылку!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Это бесплатно. Никакого спама!

Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, свой e-mail и перейдите по ссылке в письме, чтобы подтвердить подписку!

 

 

Если письмо не пришло, проверьте, пожалуйста, папку Спам.