Ленивые голубцы с рисовой бумагой

Эти ленивые вегетарианские голубцы по виду и вкусы похожи на традиционные, даже мама не заметила рисовую бумагу. А готовить их намного легче и быстрее.

Состав:

• 600 г капусты
• 1 морковь
• 200 мл риса
• 300 + 300 мл воды
• 50 г топленого масла
• 2/3 + 2/3 ч. л. соли
• специи:
  1/3 ч. л. кумина
  1/2 ч. л. асафетиды

Соус:

• 400 мл воды + 5 ст. л. томатной пасты (или кефир)
• 2/3 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара
• пряности:
  1/2 ч. л. асафетиды
  1/3 ч. л. черного перца
  2 ч. л. сушеного укропа

А также:

• 150 г сыра адыгейского или твердого
• 10 листов рисовой бумаги

Рецепт ленивых голубцов с рисовой бумагой:

1. Морковь натираем на терке. Кастрюлю ставим на огонь и кладем масло. В разогретом масле поджариваем кумин. Кладем в кастрюлю морковь и жарим.
   

   Обжариваем морковку

2. Насыпаем к моркови промытый рис, добавляем 2/3 ч. л. соли. Заливаем кипятком (300 мл), перемешиваем и доводим до кипения. Варим под закрытой крышкой 15 минут на очень медленном огне.
   

   Добавляем рис и отвариваем

3. Капусту крупно нарезаем и выкладываем на сковородку.
   

   Нарезаем капусту

4. Солим (2/3 ч. л.)  и заливаем водой (300 мл). Варим капусту до готовности. Следим, чтобы она не переварилась и не стала очень мягкой и невкусной.
   

   Тушим

5. С капусты сливаем всю воду и перекладываем в миску. Немного рубим ее ножом прямо в миске.
   

   Измельчаем ножом

6. Выкладываем к капусте рис. Добавляем асафетиду и перемешиваем. Начинка для голубцов готова.
   

   Начинка из овощей и риса

   В начинку еще можно положить отваренный и обжаренный со специями сейтан или соевое мясо (рецепт голубцов в рисовой бумаге с соевым фаршем).

7. Форму для выпекания смазываем маслом. Рисовой лист вымачиваем несколько секунд в миске с водой. Кладем на рисовую бумагу две-три столовые ложки начинки и заворачиваем конвертиком как спринг-роллы.

   

   

   Заворачиваем начинку в рисовую бумагу

8. Выкладываем голубцы в форму на расстоянии друг от друга.
   

   Сформированные голубцы

9. Готовим томатный соус. В воду добавляем томатную пасту, соль, специи и перемешиваем. Заливаем ленивые голубцы соусом. Вместо томатного соуса можно использовать кефир с зеленью.
   

   Заливаем соусом

10. Адыгейский сыр натираем на терке. Посыпаем сверху.
    

    Посыпаем сыром

11. Форму закрываем фольгой. Ленивые голубцы из рисовой бумаги запекаем в духовке 15 минут при 250 градусах.
    

    Запекаем

Вот и все.

Голубцы с рисовой бумагой

Приятного аппетита!

Гузель Махаррам автор рецепта

Рецептов: 6

оценка: 4,83 из 5 (47 голосов)

Loading...