Вегетарианский плов с нутом
Рецепт от: Анетта
Рис с овощами у нас уже был, а вот как приготовить вкусный узбекский вегетарианский плов, с нами поделилась Анетта, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.
Анетта пишет:
Раньше я плов мясной готовила такой, что даже знатоки чуть ли не языки проглатывали, да нахваливали, а теперь веганский плов сметают влёт.
И я в этом нисколько не сомневаюсь! А благодаря ее подробному описанию, советам и пошаговым фото к рецепту, уверена, у нас тоже получится очень вкусно. 
Вегетарианский плов с нутом
Но перед тем, как приступить к приготовлению вегетарианского плова с нутом, прочитайте несколько рекомендаций от Анетты:
Плов – блюдо не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. Для того, чтобы получился именно плов, а не “шавля”, то есть каша с добавками, необходимо готовить его обязательно в толстостенном казане или, как делаю я, в чугунной, расширяющейся сверху, наподобие казана, кастрюле с крышкой.
Для плова берут узбекский рис – девзиру, который можно купить на рынке, или в отделах, торгующих восточной экзотикой, но можно заменить рисом басмати, бурым рисом или любым качественным, неразваривающимся сортом.
Лук и чеснок (для тех, кто его не употребляет) можно заменить асафетидой.
Состав:
- 2 стакана риса (девзира, басмати или любой неразваривающийся сорт)
- 1/2 стакана нута
- 3 шт средней моркови
- 2 крупных или 3 средних головки лука
- 1 головка чеснока
- 1 стакан растительного масла без запаха
- 1 стакан (или пригоршня) соевого мяса
- специи: 1 ст. ложка барбариса, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка красного молотого перца, 1-1,5 ч. ложка асафетиды (вместо лука и чеснока)
- 2,5 ч. ложки соли
Приготовление вегетарианского плова с нутом:
- Заранее, за сутки-двое, замочить нут.
Турецкий горошек – нут - Каждые 4-6 часов воду надо менять, чтобы он не закис. Если нут стоит сутки, то он набухает, а если двое – то начинает проклевываться росток. Такой нут нежнее и вкуснее. (Кстати, из нута можно приготовить очень вкусный суп.)
Замоченный нут для приготовления вегетарианского плова - Рис промыть. Девзиру надо промывать до 30 раз, так как этот сорт содержит очень много пудры. Другие сорта – меньше. Пока закладываем другие продукты рис набухает.
Рис девзира - Почистить лук и морковь.
Лук и морковь
- Морковь разрезать вдоль, а затем “распластать” каждую половинку. Острым ножом нарезать наискось соломкой.
Порезанная морковь для плова - Налить в казан стакан масла и на сильном огне довести его до состояния перегретости, возможно даже с легким дымком.
- Морковь высыпать в масло и на сильном огне обжаривать до тех пор, пока она не начнет приобретать светло-коричневый цвет, а масло станет оранжевым.
Обжаривание моркови
Пассерованная морковь - Пока обжаривается морковь, порезать полукольцами лук.
Порезанный лук для плова - Добавить его к моркови, присолить ложечкой соли, перемешать и продолжать обжаривание на сильном огне до золотого цвета.
Обжаривание лука с морковью - Поставить кипятить в чайнике воду.
- Подготовить специи.
Специи для вегетарианского плова с нутом - В казан добавить приправы (зиру, барбарис, красный перец), а также нут и соевое мясо (сухое), всё перемешать. Если лук и чеснок вы не используете, то добавьте также и асафетиду.
Приготовление вегетарианского узбекского плова - Выложить в казан рис, чтобы он лежал поверх обжаренной смеси, не перемешиваясь с ней.
Слой риса - Воткнуть до макушки очищенную от внешней шелухи головку чеснока, подсыпать еще 1,5 чайных ложки соли и осторожно, чтобы не размыть рис, влить кипяток на палец выше уровня риса.
Вегетарианский плов – приготовление - Теперь надо закрыть крышку, убавить огонь до самого маленького и оставить на 40-50 минут. В моей 2,5 литровой чугунной кастрюле вегетарианский плов готов через 40 минут.
Казан с пловом - Когда плов будет готов (при этом он будет издавать глухой звук при постукивании по нему шумовкой), его надо снять с огня и осторожно перемешать.
Вегетарианский плов с нутом готов - Чеснок из готового плова вынимают и выкидывают – его не едят, он только для аромата.
Вегетарианский плов
Все, можно подавать на стол! Приятного аппетита!
Другие рецепты пловов:
Сладкий плов с сухофруктами
Вегетарианский плов с изюмом
Веганский плов с соевой спаржей
Плов с айвой
P.S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления сайта, так как впереди вас ожидают не менее вкусные блюда.
в мои закладки!
Анетта автор рецепта
Рецептов: 4
/rating_on.png "Плохо")
/rating_half.png "Супер")
Loading...Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Овощи под сырным соусом
Запеченная вегетарианская “рыба” в соусе бешамель
Пряный зимний Дал Фрай
Брюссельская капуста со сладкой морковью
Сабджи со сливками
Рагу из баклажанов
Топинамбур, запеченный в духовке
Сладкий плов с сухофруктами
Морковь с зеленым горошком в соусе “Бешамель”
Сабджи в духовке с кукурузой
Ленивые голубцы с рисовой бумагой
Брюссельская капуста в соусе бешамель
Запеченный картофель с помидорами
Овощное блюдо с сыром
Постные голубцы с кус-кусом
Запеканка из овощей и вегетарианской “рыбы”Отзывы и комментарии (136) к записи "Вегетарианский плов с нутом"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
Юлия Сандеш: Julija, спасибо большое за фото! :flower: Вкусняшка! :eat:- Юлия Сандеш: Юлия, очень рада, что вам понравилось! Да, эта лазанья долго…
- Юлия Сандеш: Неонилла, спасибо вам огромное, что поделились своим опытом!…
- Юлия Сандеш: Юлия, глядя на ваше фото с гарниром, сразу настроение подним…
- Юлия Сандеш: Юлия, здорово как! Представляю, как было вкусно! :eat:
Сп…
Юлия: А если купить сыр филадельфия не проблема, как вы думаете, с…
Юлия: Спасибо. :flower: Очень вкусно и полезно, идеально с чаем. …- Юлия: Очень вкусно. :eat: А в сочетании с заливным (по вашему же …
Это просто потрясающий рецепт плова!!! Все шаги максимально точно расписаны, не получиться не возможно просто) Очень вкусно получилось, просто пальцы оближешь и съешь, никогда в жизни так не получалось))) Огромное спасибо за рецепт!
Дорогая автор, спасибо Вам огромное!!!
Это невероятно вкусно даже при “вольном” обращении с рецептом (пропорции на глазок,(нут был уже отварен, рис “для плова” самый обыкновенный, специи молотые). Получился шедевр!!! Анетта, мои благодарные поклоны Вам за рецепт, а себе (впервые за последний год) за приготовление вкусного вегетарианского блюда. Довольна собой благодаря Вам )))))
Добрый день. Приготовила сегодня плов по вашему рецепту
Боже, как же это вкусно! Так здорово чувствовать себя обалденным поваром! Спасибо за ваш рецепт Кстати, плов готовила впервые в жизни, четко следовала рецепту и получилось не хуже, чем в лучшем узбекском кафе!
Примите благодарность за рецепт!
Мне очень понравилось)))) Смело добавляю в копилочку любимых рецептов 
Готовила плов с красным рисом.
Очень вкусный и легких в приготовлении плов! Немного не точно по рецепту готовлю. Добавляю масла меньше и без барбариса, к сожалению никак не могу его найти у нас в городе. Как получится купить обязательно приготовлю с ним.
Мы с супругом обожаем этот плов. Пару раз готовила его, когда гостили у родителей-мясоедов, они были в восторге!
Благодарю за рецепт!
Благодарю за рецепт! Уже второй раз готовлю своим мужчинам, уплетают за обе щеки и нахваливают. Правда внесла небольшие изменения: не использовала соевое мясо и уменьшила количество масла. Очень, очень понравился такой плов!
Спасибо! Плов чудесный!
Как же мне давно хотелось приготовить такой плов..И вот только сегодня все сложилось: и ингредиенты нужные под рукой, и настроение! Результатом осталось оочень довольна! Понравился плов и родным! Обязательно буду готовить ещё! Благодарю за рецепт
). В любом случаи нам было вкусно 
Готовила плов с сейтаном, рис использовала коричневый (из-за него долго готовилось блюдо, хотя он также как и рис вымачивался ночь), специи использовала на свой вкус, т.к. к кумину ещё не очень привыкла, а барбарис не качественный попался (заменила свежим кизилом
спасибо за рецепт, плов вкусный
домашние были довольны 
только рис и горох я отвариваю до полуготовности, хотя даже до “почтиготовности”, мне так больше нравится.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. На мой взгляд действительно много масла. Очень много. Я использовала 200 мл.прокаленного масла. Воды для бурого риса мало,нужно больше. Пришлось добавить и в итоге вместо плова вышла рисовая каша. Попробую приготовить ещё раз.
Классный плов, делала с сейтаном и сушеной клюквой вместо барбариса. Нут брала консервированный, нут с рисом прекрасен!
Кстати, на это количество ингредиентов масла добавляла 150 мл, оказалось достаточно. Спасибо!
Отлично вышло! Плов каждый раз у меня новый подвиг и новая проба пера )) Второй или 3тий раз тестю разные рецепты плова на мультиварке, и этот мне подошел практически идеально, осталось приноровиться делать так, чтобы рис немного порассыпчатей был ))) А по вкусовым качествам – супер! Делала без нута, правда, кинула кешью ) Люблю я кешью в плове
ну еще перец болгарский и черри-перец и брокколи уже когда все было готово – так, для красоты картины )
Спасибо, Юля, за рецепт!!!
Эпикурейка, можно попробовать меньше воды наливать, чтобы плов был рассыпчастей.
Это Анетте спасибо, что поделилась рецептом))
Это самый божественный плов, который я приуготовила сама вкуснее не ела даже со времён мясоедства)) кстати, нут вообще первый раз в жизни попробовала. Вполне заменяет по вкусовым ощущениям мясо) но соевое мясо не добавляла, не ем его. Спасибо за прекрасный рецепт, я в полном алсторге
Вкуснее ничего не ела!!! Спасибо за рецепт! в след раз добавлю побольше лука и моркови!
Спасибо за рецепт, здесь нут очен нужен, можно и без сои, но масло у меня получилось много, а так вкусно, в следующий раз учту. Ище раз автору БЛАГОДАРНОСТЬ!
масла надо столько чтобы морковь и рис буквально утопали.Тогда это будет узбекский плов
Не передать словами как вкусно!!!!нут нежнейший после 2 дней замачивания. Рис использовала коричневый. Спасибо огромное автору!
Благодарю за рецепт , я основывалась на нем, чуть-чуть изменив под себя. Рис я взяла “4 риса”, нут пророщенный, масло я добавляла пару ложек, только чтобы поджарить овощи, добавила пол перчика болгарского и треть кабачка потерла (их поджарила вместе с морковкой). Я к специям не привыкла, поэтому добавила всего 1 ч. ложку смеси для плова, и они хорошо чувствовались. Готовила без соевого мяса, лука и чеснока. У меня было 150 грамм нута и полстакана риса. Домашними однозначно определился как “плов”.
cделал, очень вкусно, сою можно было не ложить
Не понял, а соевое мясо, когда добавлять?
Александр, в 12-м пункте.
Спасибо
Плов просто отпад!! вкуснее я не ела! тем более что я его терпеть не могла, теперь готовлю только по этому рецепту, муж очень любит плов! Спасибо!
Спасибо за рецепт! Это мой дебют с нутом, очень вкусно, но для меня жирно! Айва, действительно, смягчит вкус масла.
Приготовила плов! Безумно вкусно!!!
Как всегда порадовали очередным вкуснейшим рецептиком!Готовила без соевого мяса и добавила куркуму!Всем рекомендую!
Готовлю уже пятое блюдо с Вашего сайта))
Юлия, большое Вам спасибо!!! В пост-это просто находка для меня))
Вот и ещё крутой рецепт
Анетта, спасибо Вам за рецепт плова с нутом.
По вашему рецепту количество масла, что делает обычно плов не сухим, я беру примерно в 2 раза меньше (на 1 стакан риса 7 стол.л. кукурузного или рапсового масла). По жирности блюд тут всё же дело вкуса получается.
Нут предварительно отвариваю, иначе он твердоватым остаётся (такой уж у нас нут на рынке продают).
А так пряности беру те же (барбарис,зиру)+ асафетида + сухую зелень тимьяна дополнительно добавляю при закладке риса.
В плове, где у меня нет соевого мяса, нут хорошо даёт насыщенность. Вкусный плов получается.
Добрый день! Только что приготовила плов, уж очень рецепт понравился, очень вкусно получилось! Спасибо! Все по рецепту, но стакан нута и без соевого мяса. Рис обычный длиннозерный, через полчаса сняла с плиты. Все дошло до готовности, не развалилось, не сухо. Вкусно!
Жду в гости мясоедов, хочу приготовить плов точно по рецепту, но вот зависла немного в раздумьях. Красный перец в рецепте – это горький или сладкий. Подскажите, пожалуйста, кто готовил. Он меня совсем озадачил…
Плов получился) только добавляла консервированный нут и лук и морковь. Из специи был только кумин
спасибо
Варёный нут напоминает вкус приготовленных каштанов, приятный! Но, наверное, всё же полезней сырой…
Спасибо) Буду пробовать. Жаль, столько отзывов, и нет возможности приготовить
Девочки, у нас продается только маш, им можно заменить нут? Насколько они похожи?
Маш с рисом – очень вкусно! Кичри (кичари) называется. Но это уже совсем другое блюдо будет
Ярослава, маш и нут совершенно не похожи.
Если всё-таки сделаете с машем, поделитесь, пожалуйста, результатом. Возможно это будет новое интересное блюдо.
(Маш, как и все бобовые, крайне желательно заранее замочить).
И у меня дошли руки, мои мужчины сказали сытно, а это главное.
А то ведь крепко сидит убеждение, что вегетарианским блюдом никак не наешься.
Сытно весьма, особенно если нут не экономить )) Причём я без соевого мяса готовлю, не люблю ) А почему бы блюду не быть сытным? Нут – ценнейший продукт. Прибегаешь с работы голодный, если у тебя нут замочен на плов или суп, бросаешь в себя горсть, и тебе уже хорошо и спокойно )))
Доброго дня! Приготовила плов. Искала в магазинах соевое мясо, не нашла(( дома оказался салат корейский из спаржи, порезала и добавила вместо мяса. Обалденно!!! Пользуйтесь
Анетта, спасибо Вам за хорошой рецепт! прекрасное разнообразие плова с морковкой, теперь делаю иногда так. вкусно, только я всё же меньше масла использую и у меня нет казана, делаю в сковороде, думаю,что в казане вкуснее,надо преобрести наконец:) и ещё я иногда обжариваю небольшие кубики сейтана в ги со специями и добавляю в уже готовый горячий плов, перемешиваю,добавляю зелень и оставляю настаиваться.мне так очень нравится и выглядит как настоящий плов:)
Спасибо Вам за рецепт! Удивительный вкус и легкость приготовления делают этот плов моим любимым блюдом! Спасибо-спасибо-спасибо!)
На здоровье, Олик! Я рада, что Вам понравилось!
Девочки, подскажите где купить нут в Питере?
Алёна, Я беру в Ашане в отделе бобовых и в Призме тоже продается. Думаю в остальных супермаркетах тоже есть. Ну и на рынках всегда имеется на развес.
Я, правда, не девочка, а мальчик
В Москве в Metro беру (Мистраль), также как и маш (люблю мунг дал, моя слабость))). В других магазинах либо нет, либо очень дорого. Видел у Кришнаитов в районе метро Динамо (магазинчик при ашраме), там много чего есть и недорого.
Всё, храм на Динамо, приказал долго жить.. съехали они..Купила нут в обычном продуктовом за 90 руб! А маш по 100 руб. тоже в магазине.
Жаль
Да можно и в обычном найти приемлемо, если поискать )) Где асафетиду теперь купить, желательно к северо-западу поближе, не подскажете?
У них покупала и асафетиду и прочее, особенно на праздники торговали много! Сейчас они переехали куда-то на Полежаевскую, ещё не была. Есть магазин индийских товаров на Полежаевской, недалеко от метро, там недавно покупала и асафетиду и соль чёрную, очень недорого!
Спасибо, барышни!
Вы такие любезные, аж прям жениться захотелось 
Лешак, я покупаю асафетиду на Гороховой 38, рядом с кафе Рада&К. Еще видела в магазине индийских товаров на 1-й Советской, за гостиницей “Октябрьская”.
Хоть я и не из Питера, но однозначно могу сказать, что нут всегда продается на рынках, где, как правило, представители Средней Азии торгуют орехами, сухофруктами. У них всегда есть и фасоль, и нут, и маш. И много чего еще )))
БлагоДарю!!! Купила нут , случайно, не дорого! До этого пробовала его и очень понравился! 2 дня меняла воду, стал мягче, поварила ещё час. В масле подогрела обычный длиннозёрный рис,( промыв до этого), с куркумой, перцем, асафетидой, солью, добавила сюда же морковь тёртую, немного фарша соевого,немного изюма, добавила нут, залила водой, в которой нут варился, минут 15 кипело в кастрюле “Цептор”. Очень хорошо получилось! Сытно и вкусно! Всем здоровья и счастья!!!
Спасибо за рецепт! Пришлось немного модифицировать рецепт (барбариса в магазине не было, зато нашелся пакетик со специями специально для плова), готовила в обычной сковороде с высокими стенками (нечугунной) с басмати, нутом и соевым мясом, вышло просто восхитительно! ням-ням.
Получилось очень вкусно, спасибо огромное за удачный рецепт!!!!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось!!! Просто пальчики оближешь!!Муж в восторге)Спасибо вам, что радуете нас великолепными и непровторимыми рецептами!))))
В рецептике указано, что нужно добавлять красный молотый перец, имеется в виду паприка или острый кайенский перец?
И я отпишусь! Плов получается восхитительный!!!! Казана и толстой кастрюли у меня нет, поэтому готовлю в мультиварке. Но делаю все по рецепту как Вы указали. Получается ооочень вкусно! Спасибо за рецепт!
Добрый день! Делала сейчас плов вегетарианский по другому немного рецепту: вместо соевого мяса кладется порезанная крупными кусочками айва. Она дает сладость и кислинку, мягкая и нежная получается, а плов просто сказка! Попробуйте
Спасибо всем за добрые слова! Я очень рада, что мой плов так нравится.
Анетта, спасибо за рецепт! Я просто в восторге, чесслово. Уже 5 лет не ела такого вкусного плова, с тех пор как стала вегетарианкой. Соя в этом рецепте – просто класс! Даже моя кошка (не вегетарианка) умирает по этому плову
Получилось обалденно! Готовила без соевого мяса и масла брала не стакан, а меньше четверти стакана, о чем не пожалела ( думаю это на любителя, я не люблю сильно жирное). На вкус-не хуже чем с мясом (раньше всегда делала с курицей). Спасибо огромное!
Только что приготовила, только без соевого мяса. запах ошеломителен, и вкус! Спасибо Вам огромное!!
Только что приготовила плов. Но для меня он оказался слишком острым. Кр.перца положила чуть меньше, чем указано в рецепте.
Как-нибудь можно убрать остроту??
Наконец-то приготовила! Очень вкусно
Правда я не стала добавлять столько масла, уменьшила раза в три, и получилось хорошо, совсем не сухой получился, а наоборот еще и слила потом масло 
Спасибище огромное !!! Только что приготовила !!!! Очень вкусно !!!
Муж у меня мяса не ест , это для него находка , а то голову все время ломаю , что такого приготовить !
Зарядила казан всеми индигриентами , поставила тушиться на медленный огонь , сама пошла за компом посидеть ….через 20 минут …нюх-нюх , запах такой аппетитный пошел , я пошла проверить пловчик …открываю крышку …мммммм , и просто балдею от ароматов !
Готовила даже без соевого мяса , не оказалось его у меня ) , но наверное нут придает такой аромат и вкус , как буд-то с мясом.
Всем рекомендую !!! Вам еще раз спасибо за рецепт!!!
А подойдет ли консервированный нут?
Не знаю. А такой бывает?
Насколько мне известно, правильный плов делается из “живых” продуктов.
Видимо бывает) я нашла только такой, что ж.. буду искать значит на развес.
Анетта,спасибо за рецепт,всё получилось!!!!!!
ОЧЕНЬ вкусно!!!!!!!!!!!!
Благодарю, Анетта! Кое-что ещё у Сталика почерпнул (надеюсь это имя не ввергает в ужас веганов). Лук всё-таки вперёд пошёл, не поднимется рука морковку без лука. Ну и такая тонконсть: часть морковки не обжаривается, а кладётся на обжарку сверху и на неё засыпается нут. Пока на медленном огне из-под крышки пузыри не пойдут. И рис припустил с пряностями и куркумой на масле по-индийски. Рис самый обычный круглый, хорошо промытый.
Получил комплимент от семьи, передаю вам.
По случаю несусветной жары мяса и не хочется.
Спасибо за комплимент, мне приятно!
Только я не знаю, кто такой Сталик.
Спасибо большое за такой вкусный и классный рецепт! Плов получился потрясающий, я готовила без лука, но чеснок положила. Использовала также асафетиду. У меня был не нут, а наут, но, как мне сказали, это примерно одно и то же. Он хорошо проварился, рис нежный. Я взяла немного меньше подсолнечного масла – 170 мл. Готовился плов минут 45. Аромат такой, будто там есть настоящее мясо, папа-мясоед и не догадался, что плов вот такой, без мяса
Спасибо! А вот и фото-отчет 
Вкуууууууууусно, спасибо Вам, Юлия!!!
Лиза, спасибо за фото-отчет! А за рецепт спасибо Анетте!
Оххх, даже слюнки побежали)
Автору – огромное спасибо! Получилось потрясающе! Нут вымачивать сутки было некогда, замочил на 4 часа, потом полчасика поварил. В плове получился мягкий и вкусный. Рис использовал какой был – обычный, круглый (не дробленый), пришлось помучаться с промывкой – пыли много. Но оно того стоило! В остальном делал точно по инструкции. В конце тимьяном сдобрил, люблю я его.
На здоровье, Лешак!
Благодарю Вас за замечательный рецепт.
приготовила!!!!! правда добавляла специи которые были, но получилось ОЧЕНЬ вкусно. кислый барбарис(кста его надо было хорошенько вымочить до, а то не успел набухнуть как следует), сладкий изюм, горький перчик, еще добавила приправу к плову из пакетика…и получилось ммм пальчики оближешь.
Спасибо большое за идею рис+нут, это действительно находка!!!
Не поняла – а нут когда закладывать в кастрюлю?
нут перед рисом вместе с пряностями)
девочки подскажите чего многие отказываются от лука и чеснока? это только в этом блюде или во всем?
Марина, вот статья о луке и чесноке – http://vegetarianrecept.ru/eto-interesno/vred-polza-chesnoka-luka.html и обсуждения.
спасибо за ответ! Стало понятно, что ждать от нута.
Нут стал лучше, после того как я добавила воды и еще потомила плов на огне. Но рис разварился сильнее. Думаю, для подстраховки буду отваривать нут прежде, чем класть в блюдо по рецепту. Для супа, прочитала, его варят час. Я уже замочила стакан нута.
По вкусу нут стал лучше. Муж сказал, что в нем что-то есть, а младшая дочка, Аня 2 года, сказала, что это орех и не стала есть.
Насчет шкурки интересно, конечно, но лучше разваривать будем другие бобовые. ))
Ирина, я тоже всегда нут варю отдельно (кроме супа), до мягкости, а потом добавляю в блюдо.
как определить готовность нута? Он не должен быть как бы крахмалистым и сухим?
Фасоль тоже крахмалистая,но мягкая в итоге. А нут как?
Надеюсь мой комментарий будет замечен, второй подход к нуту. Замачивала 1,5 суток,даже подольше.
Потом добавила в плов по рецепту, взяла вылезшую горошину(когда прошло нужное время), попробовала: не вкусно, как недоваренный. Добавила еще воды.
Нут, насколько я знаю из опыта, никогда не разваривается до мягкого состояния, как фасоль. Даже нут свежего урожая, не засохший от времени, сохраняет форму при варке и консистенцию орешка.
Думаю, что нут – это на любителя. В средней Азии есть рецепты плова и с нутом, и с курагой, и с прочими разнообразными компонентами. Я люблю вариант с нутом, поэтому поделилась рецептом.
Может быть Вам поискать рецепт без нута?
Я еще вспомнила, что нут для пюре очищают от шкурки: отваривают, заливают холодной водой и руками отшелушивают кожуру семени. Я сама так не пробовала делать, только читала об этом, но может быть в плов положить подготовленный таким способом нут, чтобы он был мягкий?
Большое спасибо! Готовила правда без барбариса (не нашла его почему-то). Очень вкусно получилось!!!
Спасибо за хороший рецепт! Я правда готовила с коррективами – положила немного другие специи, т.к. не все перечисленные оказались в наличии и я добавляла те, с которыми обычно готовлю плов. Но кумин обязательно!!! Без него – это не плов, как по мне. Нут замачивала часов на 12-14, но потом ещё варила минут 40, т.к. уже был опыт плова с нутом, где нут оказался жестковатым. В этот раз получился хорошим, мягким. Рис положила сверху, как по рецепту, но в итоге консистенция плова не понравилась, получился не рассыпчатым, а немного однородным (может что не так сделала), поэтому с рисом буду, как и раньше, добавлять к овощам и поджаривать около минутки, перемешивая, затем я добавляю воду, соль. И ещё я всегда готовлю плов с изюмом, без него, как и без кумина, не могу.
Готовила.Как по мне, получилось суховато в отличии от плова просто с морковью и паниром.
А мне тоже суховато показалось. Хотя сначала думала: “Куда столько масла – целый стакан?”. В итоге оно вроде как и масляное, но в горле застревает))) Не пойму. Сухая соя впитала все масло и воду, а рису не осталось ничего. В следующий раз буду готовить, сою отварю сначала и обжарю. Вот))) и морковки можно побольше)))))
Спасибо за рецепт!! Будем работать)))))
Рецепт заинтересовал, купила по этому случаю нут. Только вот смущала в рецепте зира…Не люблю я ее. Был один эксперемент с ней, так выкинула блюдо есть не смогла. В этот раз все таки решила добавить, чтобы не сильно отступать от рецепта, но добавила в два раза меньше. В целом получилось вкусно, если бы не зира.. Я ее послевкусие еще долго чувствовала. Да, ну никак она мне не идет, в следующий раз буду готовить без нее.
Напишите, какие специи положили и о результате?
Добрый день! Я только что приготовила плов, и не удержалась написать комментарий! СПАСИБО!
Плов замечательный! делала половину порции (риса было мало), без соевого мяса (нет у нас такого, да и не доверяю я соевым продуктам), и не в казане, а просто в кастрюльке! Правда, я добавила бы больше нута. Вы открыли для меня сочетание риса и нута – очень вкусно! Жаль мало. Удерживаю себя, чтобы не съесть все, а оставить мужу и ребенку на ужин. 
Вместо соевого мяса замечательно подойдет сейтан. http://VegetarianRecept.ru/zakuski/zamenitel-myasa-zharenyj-seytan.html. Даже вкуснее намного чем соя, хотя принцип тот же.
Благодарю за рецепт! Сегодня приготовила. Не скажу, что не получился… Готовила в чугунке точно по рецепту, но на мой вкус многовато масла и у меня в итоге сиииильно поджарился нут с морковью и низ риса (аж хрустит). Сделаю себе заметки и обязательно буду готовить снова!
Может быть воды было мало налито? Или передержали на огне? Не должно ничего хрустеть.
Рецепт супер !!! Я готовила без соевого мяса. т.к в супермаркете его не нашла, были продукты с соевым мясом и кучей добавок и консервантов, короче, химия. Я добавила побольше нута, получилось супер :yah:. Огромное значение имеет посуда, в которой готовим, тяжелый казан – самое то
Юля, Ольга, рада, что вам понравилось. Приятного аппетита!
Не знаю, можно ли назвать пловом, но мне,как вегетарианцу, кресная готовит иногда плов, где вместо мяса использует грибы.С удовольствием этот плов уминаю! Может кто воспользуется этой идеей, или как-то её разовьет. И спасибо за рецепт!
Низкий поклон за рецепт! Готовила уже дважды – все в восторге. У меня нет казана – использовала глубокую сковороду с толстыми стенками, рис отваривала отдельно почти до готовности и выкладывала сверху уже в конце, чтобы он дозрел и пропитался запахами. Спасибо большое!!!!
По жирности плов для детей подходит?
Думаю, что да. Это традиционный узбекский плов с бараниной – слишком тяжелая еда для детей. А здесь только растительное масло, так что жирности практически не ощущается. Если Вы даете ребенку пищу, приготовленную на растительном масле, то и плов можно.
Анетта, большое спасибо за рецепт. Очень интересный. Правда у меня не получился. Я готовила с басматти. Рис сильно разварился, и после перемешивания плов превратился в кашу с нутом, морковью и соевым мясом. Поспрашивала у друзей и знакомых. Мне сказали, что басматти лучше для плова не использовать, так как он сильно разваривается. Поэтому, если нет девзиры, можно использовать обычный кубанский рис. В общем буду пробовать готовить с другим рисом…
Мария, из моего личного опыта приготовления плова: ни в коем случае не перемешивать плов при приготовлении (будет каша) и после приготовления я убираю кастрюлю с огня, открываю крышку и даю пару минут постоять, потом можно перемешивать
Мария, басмати бывает разный, есть пропаренный, его нужно готовить от 15 до 20 минут. Есть не пропаренный – обычный, он готовится 5 минут и на него нужно меньше воды. Пропаренный рис как правило не разваривается, если конечно не переварить его. Попробуйте обычный длинный пропаренный рис, раньше я с ним готовила, он готовится также от 15 минут до 20 минут. В любом случае, если рис не доварится,можно подлить чуть-чуть кипяточка и доварить. Но переваренный рис в плове – это каша.
Оль, большое спасибо за совет! Обязательно попробую
Рис не разварится так сильно, если его перед варкой обжарить в масле. До потемнения нескольких зерен.
Да, это точно. Я на плов всегда обжариваю рис вместе с другими ингредиентами.
Большое спасибо всем за советы! Обязательно их буду учитывать в приготовлении плова.
Настоящий узбекский плов делают с вялеными (сушеными) помидорами. За неимением оных можно поэксперементировать со свежими.
Добрый день всем любителям вегетарианских блюд. Мы часто готовим подобный плов. Соответственно без лука, чеснока и соевого мяса. Добавляем в плов помидоры и темный изюм. Чтобы пища приносила удовлетворение в ней должны присутствовать все вкусы, в том числе и сладкий. Получается НУ ОООООчень экстатично и красиво!
Я тоже очень люблю плов с темным изюмом. Получается очень вкусно. Но я не знала, что еще помидоры можно добавлять в плов???
Наверное это будет уже не плов?
Наконец-то плов
!!!!!!
Девочки, именно приправа ЗИРА даёт в этом рецепте плова неповторимый вкус, её обязательно нужно использовать, без нее настоящий плов не получится.
То что нужно!!! Давно уже хочу плова. Но без мяса как-то не вдохновлялась его готовить.
Девочки, здравствуйте!
Вы пишете о нуте, чем он от простого магазинного гороха отличается? например целого, не колотого.
Просто я никогда не видела нут в продаже, не искала его специально, а так, обращала внимание, вдруг увижу. Ан нет.
Можно ли нут заменить? например чечевицей или горохом простым? Их я могу купить свободно.
Спасибо за ваш сайт, я в него влюблена! Вкусные рецепты, приятный вкусный дизайн! Класс!!!
Нут продается в любом магазине. Даже в маленьких магазинах,и в поселках, всегда есть.Надо просто обязательно спрашивать у продавца.Очень часто, когда меня спрашивают о каком-то товаре,который не могут найти уже давно,меня удивляет,что этот товар лежит у них под носом,и когда показываю им,они сильно радуются и удивляются.Поэтому, всегда спрашивайте.
Нут – это турецкий горох с носиком. Он не разваривается. Поэтому если заменить на чечевицу, то рецепт будет совсем другим. Чечевица быстро разваривается.
Здравствуйте, Аня! Спасибо большое!
Нут очень отличается от обычного гороха и по вкусу, и не разваривается совсем, остается целенький. Заменить-то конечно можно, только это уже будет другое блюдо.
Поищите там, где на развес продаются крупы, горох, мука и т. д. Лично я в магазинах его не встречала, покупаю на развес.
Добрый день всем! Я тоже очень люблю плов. Давно его не готовила. А сегодня посмотрела, аж слюнки потекли. Завтра приготовлю! Спасибо!
По поводу нута. Я замачиваю его на 8-9 часов. Однажды замочила его на трое суток и он пророс. Я из него сделала супчик с картошкой и тонкой вермишелькой паутинкой, зажаркой на топлёном масле, получилось очень вкусно, вкус у бульона получился куринный.
Интересно. Надо попробовать. Оль, а Вы какие приправы в такой суп добавляли?
В супчик я добавляю по полчайной ложки куркумы, паприки, карри и молотого имбиря.
Заинтриговали супчиком, завтра же попробую сделать!
А вообще зашла сюда за пловом – сегодня планирую испробовать
Этот плов офигительный. Я тоже такой делаю, только теперь уже без лука, чеснока и соевого мяса. Само сочетание риса и гороха очень полезно для вегетарианцев, белок из риса и гороха усваивается на 80%. Вчера делала такой же плов с добавлением тыквы, порезала ее кубиками. Получилось очень вкусно. Последнее время я стала использовать пропаренный рис басмати с ним получается ещё вкуснее. Отличный рецепт. Зира придаёт особый пикантный вкус.
Вариантов плова существует немало. Есть рецепты с добавлением тыквы, кураги, изюма, то есть того, что в Средней Азии издавна растет. Так что поддерживаю: с тыквой тоже очень вкусно!
Да, я сама очень люблю сочетание риса с нутом. Даже просто когда варю рис, добавляю нут
Без лука, чеснока, соевого мяса, я думаю, плов нисколько не пострадает, особенно если добавить асафетиду вместе с остальными специями
Тогда это уже не плов
А рис,конечно,можно по-разному приготовить,и всегда будет вкусно.
Ничего себе… Я только вчера искала новые рецепты для сайта и нашла прикольный рецепт плова с нутом (думаю: “давно плова не ела”).. Только обнаружилось, что кумина дома нет. Вот решила сегодня купить и приготовить, а Вы меня опередили))))))
